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Boulettes de cabillaud à la sauce tomate-coriandre de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Ingrédients :
400 g de pavés de cabillaud surgelés
2 oeufs
80 à 100 g de chapelure
50 g de parmesan
Sel et poivre
1 filet d'huile d'olive
Sauce :
400 g de tomates en boîte entières pelées au jus
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 cuil. à café de Maïzena
5 g de coriandre fraîche quelques brin pour la déco
Sel et poivre

temps de préparation: 20 mn difficulté: facile
Préparation de la recette

Décongélation du cabillaud
Faites décongeler les pavés de poisson en les laissant dans une assiette recouverte quelques heures au réfrigérateur, une heure à l'air libre, ou quelques minutes au micro-ondes (sur le mode décongélation).

Préparation de la sauce tomate-coriandre
Versez le contenu de la boîte de tomates avec le jus dans une casserole, et ajoutez l'oignon et les gousses d'ail pelés et grossièrement émincés, le laurier, le sucre, du sel et du poivre.
Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux et à couvert, puis mixez la sauce (en ayant enlevé la feuille de laurier), ajoutez-y la Maïzena délayée dans une cuillère à soupe d'eau, et laissez le mélange s'épaissir quelques minutes sur le feu.
Lavez et ciselez les feuilles de coriandre et incorporez-les à la sauce tomate.

Préparation des boulettes de cabillaud
Dans un grand saladier, mélangez à la main le poisson émietté, les oeufs, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Roulez des boulettes de la taille d'une grosse noix (cela doit en faire environ 25).
Faites bouillir une marmite d'eau salée et déposez-y délicatement les boulettes, puis laissez-les cuire une dizaine de minutes.
Faites chauffez un fond d'huile dans une poêle, posez délicatement les boulettes par-dessus, et laissez-les rissoler à feu fort quelques minutes de chaque côté.
Servez chaud en nappant généreusement de sauce tomate et en décorant avec les brins de coriandre.

Pour un repas parfaitement équilibré, vous pouvez ajouter des haricots verts blanchis puis poêlés et du riz basmati cuit à la créole.
Vous pouvez également servir ces boulettes froides et délayer un yaourt brassé dans la sauce tomate.

Source : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/boulettes-cabillaud-sauce-tomate-coriandre-10002668.htm?xtor=epr-4
Source: Carole190366
Recette # 39089, crée le 2009-03-20 06:13:57 , Vu 75 fois
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