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Boulettes de crabes - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 4e série - No. 32 (188)



Pour 4 personnes

Première partie: La pâte à frire

1 tasse de farine
1/4 c. thé de sel
1 1/2 tasse de bière
2 à 3 blancs d'oeufs montés en neige très ferme

Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajouter la bière et mélanger le tout. Ajouter les blancs d'oeufs battus et les incorporer avec un fouet de cuisine.

Deuxième partie: Les boulettes de crabe

1/2 livre de chair de crabe, hachée
2 c. à soupe de beurre mou
1/4 c. thé de clou de girofle
1/4 tasse de chapelure
2 c. soupe de crème à 15%
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre

Huile d'arachide pour la friture chauffée à 350 degrés F.

Mettre tout les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et bien mélanger le tout.

Couvrir avec du papier ciré et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Former des boulettes avec le mélange

Rouler les boulettes dans la pâte à frire et les plonger dans la friture de 2 à 3 minutes.

Égoutter et servir

Source: callyoe
Recette # 41243, crée le 2009-11-05 17:26:14 , Vu 544 fois
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