Boulettes de merguez, sauce aux légumes d'hiver + de Messidor

Par Messidor

J’avais décongelé quatre petites saucisses merguez et 150 g de porc haché maigre avec l’idée de combiner ces deux viandes et d’en façonner des petites boulettes, de les cuire au four pendant que je mitonnerais une bonne sauce aux légumes-racines. Mon goûteur avait envie d’un couscous, ce fut facile de le satisfaire tout en nous régalant de ce plat simple, goûteux et rassasiant.

Ingrédients pour deux
Boulettes de merguez
300 g de viande hachée, moi, agneau et boeuf (merguez) et porc maigre
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel léger

Sauce aux légumes d’hiver
1 petit oignon jaune, haché finement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 petits panais, en rondelles
6 petites carottes nantaises colorées, en rondelles
1/2 patate douce, en cubes (équivalant à une pomme de terre moyenne)
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à thé comble de concentré de tomate