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Boulettes de morue à la noix de coco + de Messidor

Boulettes de morue à la noix de coco + de Messidor | Photo de Messidor
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Une manière originale de déguster un filet de morue. On ajoute au poisson que l’on fait pocher dans le lait de coco une petite purée de pommes de terre, on en façonne des petites boulettes que l’on recouvre de chapelure et de flocons de noix de coco. Surprenant et délicieux, j’en ai fait un repas léger et savoureux, servi avec riz et asperges.

Ingrédients pour deux (8 boulettes)
1 pomme de terre moyenne (90 g pelée), coupée en morceaux
2 filets de morue* (environ 290 g)
1 boîte de lait de coco (environ la moitié, il en restera)
1 c. à thé comble de pâte de cari doux
1 petite gousse d’ail, hachée finement
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1 œuf
Sel et poivre
1/2 tasse de chapelure assaisonnée (panko, paprika, parmesan)
1/4 tasse flocons de noix de coco non sucrés
2 c. à soupe d’huile d’olive, environ

* On peut utiliser tout autre poisson blanc au choix.

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin et dure 15 minutes.

Source: Messidor
Recette 76698, publiée le 2024-05-20 à 17:48, 1003 vues

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