Boulettes de poulet, façon général tao - bis de Messidor

Plusieurs histoires ont circulé au sujet d'un général chinois qui aurait créé au XIXème siècle un plat de poulet pané et enrobé d'une sauce très sucrée, mets devenu populaire dans les restaurants chinois d'Amérique du Nord. Toutefois, la plus vraisemblable serait une invention qu'un cuisinier de New York aurait popularisée au cours des années 70. J'ai pour ma part mangé il y longtemps une version portant ce nom qui me semble très éloignée de la recette de boulettes que j'ai refaite hier avec du poulet.
Appréciation: boulettes plutôt moelleuses, sauce plus douce que aigre, bon plat de semaine
Ingrédients pour quatre portions raisonnables
Boulettes
450 g de poulet haché maigre
1 tasse de chapelure panko
1 /2 échalote sèche, hachée, je n'avais plus d'oignons verts
1 bouquet de coriandre, émincé finement (hier, ciboulette)
1/2 c. à thé de gingembre haché
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Sauce général Tao
2 oignons verts, émincés , pour moi le reste de l'échalote
1 c. à soupe d'huile au goût neutre?1/2 c. à thé d' huile de sésame grillé
1 gousse d'ai, pressée
Appréciation: boulettes plutôt moelleuses, sauce plus douce que aigre, bon plat de semaine
Ingrédients pour quatre portions raisonnables
Boulettes
450 g de poulet haché maigre
1 tasse de chapelure panko
1 /2 échalote sèche, hachée, je n'avais plus d'oignons verts
1 bouquet de coriandre, émincé finement (hier, ciboulette)
1/2 c. à thé de gingembre haché
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Sauce général Tao
2 oignons verts, émincés , pour moi le reste de l'échalote
1 c. à soupe d'huile au goût neutre?1/2 c. à thé d' huile de sésame grillé
1 gousse d'ai, pressée
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Source: Messidor
Recette
66160, publiée le
2021-09-14 à 20:56, 1565 vues












