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Boulettes de veau à l’indienne (bis) + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Durant le mois de mars, pour toutes sortes de bonnes raisons, je m’appliquerai à refaire les recettes les plus appréciées depuis les six ans que je tiens ce blogue. J’ai improvisé ce ragoût il y a une dizaine d’années et nous l’avons trouvé hier toujours aussi savoureux qu'au premier jour. Plat fusion par excellence, ce ragoût de boulettes parfumé à la tomate et au cari prend moins d’une demi-heure à réaliser.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
Les boulettes
450 g de veau haché
1 œuf, battu
1/4 tasse de flocons d’avoine
1/4 tasse de graines de tournesol
Quelques feuilles d’épinard, hachées finement (hier je n’en ai pas mis)
1 c. à thé d'herbes séchées (origan, basilic, menthe, fenouil)
Sel et poivre au goût

La sauce au cari express
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 oignon, haché finement
1 c. à soupe de gingembre, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe comble de farine
1 c. à soupe de poudre de cari
2 tasses de bouillon de volaille réduit en sel ou maison
2 ou 3 c. à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, réunir le veau haché, l'œuf battu, les flocons d'avoine, les graines de tournesol, les herbes séchées, puis saler et poivrer. Bien mélanger et façonner en 12 ou 16 boulettes.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon 3 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, le cari puis la farine, et bien remuer. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate et porter à ébullition. Ajouter les boulettes, goûter, rectifier l'assaisonnement, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

? Mes ajouts à la recette originale
Hier, j’ai versé une 1/2 tasse de lait de coco dans la sauce à la fin de la cuisson avec 1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne. Comme la sauce devenait plus liquide, j’ai ajouté 1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et j’ai porté doucement le tout à ébullition pour épaissir la sauce. J’ai garni de coriandre fraîche et servi avec des pâtes et l’indémodable salade à l’avocat de mon goûteur. Hyper délicieux !

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/03/boulettes-de-veau-lindienne-bis.html
Source: Messidor
Recette # 62029, crée le 2019-03-04 08:07:06 , Vu 406 fois
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