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Boulettes de viande au colombo avec sauce jerk pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Le colombo est la version antillaise du cari; le jerk est la fameuse sauce barbecue piquante de la Jamaïque. Vous pouvez contrôler le goût piquant de cette recette en choisissant votre sauce avec soin. Utilisez de la sauce Tabasco ou de la sauce piquante de la Louisiane et votre plat sera épicé. Utilisez la sauce jamaïcaine Scotch Bonnet ou la sauce habanera et votre tête voudra exploser !

455 g (1 lb) d'agneau haché
1 oeuf
25 g (1/4 tasse) d'oignon haché
0,5 g (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
1,25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
0,75 ml (1/8 c. à thé) de graines d'anis moulu
1 gousse d'ail hachée
0,75 g (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
0,25 g (1/2 c. à thé) de Splenda
2,5 g (1/2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
1 feuille de laurier
25 g (1/4 tasse) d'oignon haché
5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
8 g (1 c. à table) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à table) de sauce soja
0,25 g (1/4 c. à thé) de thym séché
1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1,5 g (1 c. à table) de Splenda
2 gousses d'ail broyées
60 ml (1/4 tasse) de ketchup faible en glucides
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
7,5 ml (1-1/2 c. à thé) de sauce piquante

Dans une grand bol, incorporez l'agneau, l'oeuf, 25 g (1/4 tasse) d'oignon haché, la coriandre, le curcuma, les graines d'anis, l'ail haché, la moutarde sèche, 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron, 0,25 g (1/2 c. à thé) de Splenda et le sel.
À l'aide de vos mains, que vous aurez pris soin de laver, brassez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
En pressant fermement la viande, façonnez des boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre.
Dans un grand poêlon épais, chauffez l'huile à intensité moyenne et brunir les boulettes de viande en deux lots.
Déposez la feuille de laurier dans le fond de la mijoteuse ; mettez-y ensuite les boulettes de viande.
Mélangez les seconds 25 g (1/4 tasse) d'oignon haché, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la sauce soja, le thym, la cannelle, 1,5 g (1 c. à table) de Splenda, l'ail pressé, le ketchup, 15 ml (1 c. à table) de jus de citron, le jus de lime et la sauce piquante.
Répartissez cette sauce sur les boulettes de viande.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 3 heures à faible intensité.
Servez chaud.

Infos : 35 portions, chacune contenant 48 calories, 4 g de lipides, 2 g de protéines, 1 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 1 g de glucides assimilables.

Ketchup sans sucre de Dana
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19077

Source: Dana carpender
Recette # 19100, crée le 2006-03-21 00:00:00 , Vu 371 fois
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