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Boulettes de viande au lait de coco de gordon ramsay de Messidor

Messidor
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J’ai servi ces savoureuses boulettes passe-partout pour notre souper d’hier et il n’en reste plus. Toutefois, comme le suggère l’auteur de la recette, on peut en faire plusieurs usages gourmands.

1. Faire suer dans un poêlon 1 oignon tranché finement et 2 gousses d’ail pressées dans 1 bonne c. à soupe d’huile d’olive. Laisser caraméliser et ajouter des flocons de piment (1/8 thé). Laisser tiédir.

2. Pendant ce temps, dans un bol, saler et poivrer 300 g de porc haché extra-maigre et former une fontaine en repoussant la viande autour du bol.

3. Dans un autre bol, mélanger 1/4 tasse de chapelure (panko) et quelques c. à soupe de lait. Mélanger cette pâte avec l’oignon et l’ail et ajouter à la viande. Malaxer rapidement et façonner des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.

4. Essuyer le poêlon ayant servi à cuire l’oignon et saisir les boulettes dans de l’huile d’olive en les retournant de tous les côtés. Ajouter des graines de coriandre (1 thé), 4 capsules de cardamome ouvertes et égrainées, un peu de curcuma (1/2 thé) un peu de cannelle en poudre (1/8 c. à thé ), 2 piments séchés (omis) de la citronnelle (je n’en avais pas) et un bon morceau de gingembre haché.

5. Mouiller avec du bouillon de bœuf ( 1/2 tasse) et du lait de coco (1/2 tasse) et laisser mijoter 10 min, à découvert. Parsemer de zeste de citron vert et d’un peu de jus de cuisson.

Usages?Sandwiches aux boulettes et salsa de tomate
Sauté de chou frisé et de pignons sur pâtes courtes
Soupe épicée (oignon et ail dans l’huile avec cumin, ajouter pâte de piment, 1 conserve de tomates pelées, 1 courgette en cubes et laisser mijoter. Garnir de chips de maïs avant de déguster.

http://www.paris-premiere.fr/documentaire-gordon_ramsay_les_recettes_du_chef_3_etoiles/photos-boulettes_de_viande_au_lait_de_coco_a_la_gordon_ramsay-52830/

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Source: Messidor
Recette # 57184, crée le 2014-10-08 05:50:46 , Vu 2237 fois
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