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Boulettes de viande aux champignons

Dossiers: Traiteur - Buffet 

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Portions: 48 [2 boulettes par portion]

•2 boîtes [1,4 L / 48 onces chacune] de soupe crème de champignon
•4,5 kg [10 livres] de boeuf haché
•625 ml / 284 g [2 1/2 tasses / 10 onces] de chapelure fine
•250 ml / 142 g [1 tasse / 5 onces] d'oignon finement haché
•5 oeufs de grosseur moyenne [1 tasse / 250 ml]
•15 ml [1 c. à table] de sel
•500 ml [2 tasses] d'eau
•30 ml [2 c. à table / 1 once] de sauce Worcestershire
•Graisse végétale

•Mélanger 1/2 boîte de soupe aux champignons et tous les ingrédients sauf l'eau et la sauce Worcestershire [conserver le reste de la soupe pour la sauce].
•Façonner le mélange en 96 boulettes, à l'aide d'une cuiller no 20 [45 ml / 3 c. à table environ].
•Faire brunir les boulettes de viande dans de la graisse végétale chaude.
•Les disposer dans 2 plats allant au four [12 x 18 x 2 pouces / 30 x 45 x 5 cm].
•Mélanger le reste de la soupe, l'eau et la sauce Worcestershire.
•Verser sur les boulettes.
•Faire cuire à four modérément chaud [190°C / 375°F] pendant 30 minutes environ.


Recette 7353, publiée le 2004-03-24 à 00:00, 174 vues

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