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Boulettes de viande dans une sauce aigre-douce de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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Ingrédients
1-1/2 Ib de boeuf haché
3/4 de tasse de chapelure
2 oeufs, battus
1 échalotte émincée
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
3 c. à table d'huile
1 bte (398 ml) de morceaux d'ananas égouttés, jus conservé
2 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse de cassonade
1 c. a soupe de Bovril au boeuf
1-1/2 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de ketchup
2 piments verts, coupés en morceaux
3 carottes cuites, coupées en diagonale

Procédure
Dans un grand bol, mélanger le boeuf, la chapelure, les oeufs, l'échalotte, le sel et le poivre.
Façonner en boulettes de 1 1/4 '' de diamètre.
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile; y faire brunir les boulettes de viande.
Égoutter le surplus de gras. Retirer les boulettes et garder au chaud.
Dans la marmite, mélanger le jus d'ananas réservé, la fécule de maïs, la cassonade, le Bovril au boeuf dissous dans la 1 1/2 tasse d'eau bouillante, le vinaigre et le ketchup.
Cuire en remuant sans cesse jusqu'à ébullition.
Incorporer les boulettes de viande, les morceaux d'ananas, le piment vert et les carottes. Bien chauffer le tout à feu doux en remuant légèrement.

Source: Marchette
Provenance: Ancien livre de recette de ma mère (1970)
Recette # 68710, crée le 2022-06-06 19:05:42 , Vu 320 fois
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