Boulettes et crevettes en sauce a l'indienne de Nell

De tendres boulettes dans une sauce savoureuse et bien relevée, agrémentées de crevettes.

Sur la photo, servir avec un riz basmati et un plat de carottes et haricots verts.

Un plat que j'aime faire la veille, il y gagne beaucoup en saveur.
C'est pratique quand on invite, la journée venue le plat principal est déjà prêt.


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6 portions.

18 a 24 grosses crevette crues

La sauce:

1 bâton de cannelle
4 a 5 gousses de cardamome verte, graines intérieur seulement
2 clous de girofle
½ c. a thé de graines de moutarde noire, facultatif
½ c. a thé de graines de cumin
½ c. a thé de graines de carvi

3 c. a soupe de ghee ou de margarine ou de beurre
2 oignons hachés fin
1 poivron rouge haché fin

1 c. a thé de pâte de gingembre ou un pouce de gingembre râpé
1 c. a thé de pâte d'ail, ou 5 a 6 gousses d'ail écrasées

2 tasses de tomates fraîches et leur jus*
1 tasse d'eau
1 conserve de lait de coco, 400 ml
1 feuille de laurier
2 c. a thé de garam masala
2 c. a thé de graines de coriandre moulue
1 c. a thé de poudre de mangue verte, facultatif
¼ c. a thé de poivre
2 c. a thé de sucre
1 pointe de sambal olek, ou cayenne, ou tabasco, un petit piment fort.

Mettre les 6 premiers ingrédients a chauffer a sec dans un chaudron a fond épais, quand les arômes se dégagent des épices et que les graines commencent a sauter ajouter le ghee ou le gras, l'oignon, le poivron et cuire sur feu bas pour 15 minutes.
Ajouter les pâtes d'ail et de gingembre et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les autres ingrédients, couvrir et porter a petits bouillons, pour environ 1 a 1½ heure. Découvrir et laisser évaporer lentement, on veut que les légumes forment une sauce.

Les boulettes:

2 lbs de porc haché extra maigre
½ tasse de chapelure
sel et poivre
Bien mélanger et former en boulettes un peu allongées.

On les précuit a demi avant de les ajouter a la sauce et de laisser cuire encore 15 minutes.

On ajoute les crevettes 5 minutes avant de servir.

Coriandre fraîche disponible a table.

* Mettre les tomates dans un récipient de deux tasses et y ajouter du jus de tomates ou de légumes pour se rendre a 2 tasses. Les tomates en boite conviennent bien.



Bonne cuisine.