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Boulettes irlandaises en sauce crémeuse

Dossiers: Boeuf haché 

A+ a-
2 livres de boeuf haché
1/4 tasse d'oignons en petits dés
1 c table plus 1 c thé d'ail émincé
2 c table plus 2 c thé de basilic frais émincé
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 tasse de chapelure panko
2/3 tasse de parmesan râpé
2 onces de crème 35%
sel et poivre (pincées)
2 oeufs

Préchauffer le four a 375F.

Dans un grand bol mélanger les ingrédients sauf les oeufs.
Casser les oeufs dans un bol à part et ajouter ensuite à la viande.
Mélanger à la main pour bien incoporer.

Faire des boulettes de 1 1/2 pouces.Mettre sur 2 plaques et cuire 20-30 minutes,brasser la plaque de temps à autre.

Mettre dans la sauce et garder au chaud si désiré au four 160F.Servir avec du champ.

Donne 40 boulettes.


Sauce crémeuse:

1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
2 c table de fécule
3/4 tasse de Guinness
1/4 tasse de cassonade
1 c thé de sel cachère
1/2 c thé de poivre frais moulu
1 c thé d'ail pressé

pour la fin;3/4 tasse de crème 35%,température piece

Dans un petit bol mixer 4-6 c table de bouillon avec la fécule et réserver.

Dans un chaudron à fond épais,mélanger le reste du bouillon et des ingrédients sauf la crème et amener à mijoter sur feu moyen-doux.Cuire 15 minutes et baisser le feu à doux.Ajouter la crème puis la fécule en filet en fouettant constamment.
En fouettant remettre sur le feu doux 5-10 minutes.

Ajouter les boulettes et procéder comme si haut.

source:chef Ethan Light, Kells Irish Restaurant and Pub

Commentaires des usagers:

Bonjour
J'aimerais savoir qu'est le Guiness ?
Merci
bicyclette

bonjour,
ou on peut trouver du guiness?
merci
dano

Je dirais que c'est de la bière
cabrice

La Guinness est une bière brune. Elle a une certaine amertume et un goût de malt. Je lui trouve également un petit goût de café... Les 4 ingrédients quelle contient sont : l'orge, le houblon, l'eau et la levure
mammcooking

la guiness se trouve à l'épicerie. C'est une bière noire. Probablement irlandaise justement.
Là où j'ai une question, c'est au niveau de la quantité d'ail et de basilic. C'est c. à table ou c. à thé?
Marie Lune

oups, Mammcooking, on a écrit en même temps.
Marie Lune

c'est que le signe plus n'apparait pas ..je vais éditer
mammcooking
Recette # 31946, crée le 2008-03-15 00:00:00 , Vu 480 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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