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Boulettes veau et oignons de Viviane02

Dossiers: Boulettes de viande 

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Pour une occasion spéciale vous pouvez ajouter 1/8 litre de crème 35% àla sauce au moment de servir.
Si vous n'avez pas d'aneth frais,mettez 1 c.thé de séché.

1 oeuf bien battu avec 3 c.soupe de lait
1 tasse de chapelure
1 kg de veau haché
1 c.soupe d'aneth frais finement haché
1 c.soupe de farine
1/4 c.thé de sel de céleri
1/2 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
1/4 tasse de beurre
2 gros oignons en fines rondelles séparés en anneaux
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c.soupe de jus de citron
2 c.soupe de madère (facultatif)
1 c.soupe de fécule de maïs délayée dans 1 c.soupe de bouillon de poulet

Mélanger dans un bol les 8 premiers ingrédients et façonner une vingtaine de boulettes .
Fondre le beurre dans une casserole, ajouter oignons et revenir 6 minutes.
Avec une écumoire retirer les oignon mettre en attente.
Ajouter les boulettes et les faire dorées 6 minutes. Les retirer avec écumoire et laisser en attente.
Dans la casserole mettre le bouillon,jus de citron,madère et la fécule délayée.
Amener à ébullition en remuant constamment en grattant le fond de la casserole.
Lorsque légèrement épaissi,remettre les oignons et les boulettes,réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes,rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec purée et petits pois.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette # 27145, crée le 2008-09-14 12:16:59 , Vu 175 fois
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