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Boulgour aux oignons caramélisés de Torreón

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(Source : Moosewood Restaurant New Classics)

Excellent accompagnement de plats Nord-Africain ou du Proche Orient, comme des ragoûts ou du poisson grillé. Ajouter des amandes ou des noix de Grenoble rôties et hachées à la préparation pour obtenir une succulente farce pour préparer des choux farcis.

4 portions

2 c. soupe d'huile d'olive
3 tasses d'oignons finement tranchés
1/2 c. thé de thym séché
1/2 c. thé de sel (pas mis)
1 tasse de boulgour moyen
1/4 tasse de raisins secs ou de Corinthe
1/2 c. thé de cannelle moulue
1 1/3 tasse d'eau bouillante
Poivre noir moulu au goût
Sel ou sauce soya au goût (mis du sel de mer, une pincée)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, le thym et le sel. Faire revenir à feu élevé jusqu'à ce que l'oignon soit doré (environ 10 minutes), en mélangeant souvent. Baisser le feu, couvrir et cuire 15 minutes, en mélangeant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et brunis.

Ajouter le boulgour, les raisins, la cannelle et l'eau bouillante. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que tout l liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Poivrer et saler (ou ajouter la sauce soya) au goût.


Source: Torreón
Recette # 15551, crée le 2005-08-30 00:00:00 , Vu 203 fois
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