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Bourgade d'asperges et tomates grillées métro de Maryevel6

Par Maryèvel6 Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Portions: 4 personnes, en accompagnement Préparation: 25 min Cuisson: 45 min



Ingrédients
-2 bottes de petites asperges du Québec
-1 tomate
-250 ml (1 tasse) de crème 35 % Ultra'crème
-2 oeufs moyens
-30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
-1 pincée de muscade
-Sel et poivre
-Beurre*


Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Peler les asperges, puis les couper en 3 parties égales.
Couper la tomate en 4, puis l'épépiner. Faire griller la tomate au four pendant 4 min, puis retirer la peau.
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée de 7 à 8 min, mais il faut bien les surveiller, car elles doivent rester fermes. Les égoutter.
Au robot culinaire, mettre les tiges des asperges (pas les têtes), la tomate, la crème, les oeufs, le yogourt, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Beurrer 4 moules à soufflé de 6 cm (env. 2 1/2 po).
Couper les têtes d'asperge en 2, dans le sens de la longueur. Dresser les têtes d'asperge tout autour des moules, face coupée vers le plat. Répartir le mélange précédent dans les moules (en conserver un peu pour la garniture).
Ranger les moules dans un plat à bain-marie allant au four. Porter à ébullition et mettre au four pendant 30 min.
Laisser refroidir 10 min. Pour démouler, passer un couteau délicatement autour des moules à soufflé pour détacher la préparation du bord, mais les asperges doivent rester intactes. Retirer les bourgades des moules. En dresser une par assiette et servir avec un filet du mélange de tomate réservé.

Suggestion
*Le petit truc du chef Mario
Pour obtenir une délicieuse Crème d'asperge prête en un clin d'oeil, conservez un peu du mélange, puis ajoutez-le à l'eau de cuisson des asperges. Délectable !



Source: maryevel6
Recette # 26871, crée le 2007-04-07 00:00:00 , Vu 29 fois
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