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Boutons à la cannelle de Cloclo61

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BOUTONS À LA CANNELLE
Croquants et tout simplement craquants.
par Christian Lacroix

Publié dans Châtelaine, 12/2003. © Rogers Média Inc.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes par fournée
Attente: 30 minutes
Rendement: 36 biscuits

Ingrédients :

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de glace royale colorée (voir fichier-recette)

Méthode :

1. Battre en crème le beurre et la cassonade.
2. Incorporer le sirop de maïs.
3. Tamiser la farine avec la cannelle et le bicarbonate de soude et incorporer au premier mélange en trois fois, en battant jusqu'à homogénéité.
4. Former un disque et emballer dans du papier ciré.
5. Réfrigérer 30 minutes.
6. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.
7. Avec un emporte-pièce (ou un verre) d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, tailler des cercles.
8. Puis avec un emporte-pièce légèrement plus petit, marquer un cercle à l'intérieur des premiers, sans percer la pâte.
9. Avec une brochette, percer 4 trous au centre de chaque biscuit.
10. Déposer les «boutons» sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm (1 po).
11. Cuire dans le haut du four préchauffé à 190°C (375°F), de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
12. Refroidir sur une grille.
13. Répéter avec le reste de la pâte.
14. À l'aide d'une petite poche à pâtisserie munie d'une douille n°1 ou 2, dessiner un X entre les trous de chaque bouton avec la glace royale.
Laisser sécher.

Source: cloclo61
Recette # 24441, crée le 2006-12-01 00:00:00 , Vu 65 fois
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