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Bouts de côtes braisées sauce aux oignons de Germaine gloutnez

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Dix-neuvième semaine - MARDI

BOUTS DE COTES BRAISÉES - SAUCE AUX OIGNONS - POMMES DE TERRE BOUILLIES - CAROTTES ET NAVETS EN DÉS - LAITUE EN VINAIGRETTE - FRUITS FRAIS
3 livres de bouts de côtes de boeuf
farine
sel et poivre
1/2 tasse d'eau bouillante

Enlever l'excès de gras des côtes, le faire fondre dans une marmite épaisse.

Enfariner les côtes et les faire revenir doucement dans le gras fondu.

Quand elles sont dorées de tous les côtés, enlever l'excès de gras, saler et poivrer la viande, ajouter l'eau.

Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux, jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 2 heures.

Durant la cuisson ajouter de l'eau si c'est nécessaire.

Si on le préfère, on peut faire la cuisson au four à 325°.

Retirer la viande sur un plat chaud, enlever l'excès de gras du bouillon, mesurer le bouillon, ajouter assez d'eau pour avoir 2 tasses de liquide.

Mettre dans la marmite 3 c. à table de gras, 4 tasses d'oignons tranchés, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans les laisser brunir.

Les saupoudrer de 3 c. à table de farine, bien mêler, mouiller avec les 2 tasses de liquide et continuer la cuisson en brassant jusqu'à ce que la sauce ait bouilli et soit épaissie.

On peut relever la sauce avec 1 c. à thé de sauce worcestershire et 1/2 c. à thé de glutamate monosodique.

Laisser sur feu doux 5 minutes.

Servir avec les bouts de côtes.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69647, crée le 2022-08-05 14:04:19 , Vu 55 fois
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