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Bouts de côtes de boeuf à faible teneur en glucides pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

C’est une des premières recettes que j'ai adaptées du livre de Peg Bracken, I Hate To Cook Book, qui est le livre de cuisine le plus drôle du monde (mais aussi un des plus utiles). À l'origine, cette recette riche en glucides n'était pas conçue pour la mijoteuse, mais j'ai réussi à arranger tout ça!

225 g (8 oz) de sauce tomate en conserve
180 ml (3/4 tasse) d'eau
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin ou de vinaigre de cidre
60 ml (4 c. à table) de sauce soja
1 g (2 c. à thé) de Splenda
1,5 à 2 kg (3 à 4 lb) de bouts de côtes de boeuf
1 gros oignon émincé
Guar ou xanthane (facultatif)

Dans un bol, mélangez la sauce tomate, l'eau, le vinaigre, la sauce soja et le Splenda.
Mettez les bouts de côtes dans la mijoteuse.
Mettez-y l'oignon.
Versez la sauce sur l'oignon et les bouts de côtes.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 8 à 9 heures à faible intensité. (Si vous utilisez des bouts de côtes décongelés, soustrayez environ 1 heure au temps de cuisson.)
Au besoin, épaississez la sauce avec le guar ou le xanthane avant de servir. (Cette recette vous donne des bouts de côtes extrêmement savoureux dans une sauce légère mais goûteuse ; en fait, il s'agit plutôt d'un bouillon.)

Infos : 7 portions, chacune contenant 559 calories, 31 g de lipides, 1 g de protéines, 5 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables. (Cette analyse nutritionnelle vaut pour 1,5 kg ou 3 lb de bouts de côtes. La valeur en glucides variera selon la quantité de sauce que vous mangerez, puisque la majorité des glucides se cachent dans cette dernière. En outre, la valeur en calories suppose que vous mangiez la totalité du gras qui se sera écoulé des bouts de côtes, ce que je ne vous recommande pas.)

Source: Dana carpender
Recette # 19219, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 39 fois
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