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Bouts de côtes de la nouvelle-angleterre pour mijoteuse de Cuisinar

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Donne 8 portions

125 ml (½ tasse) de farine tout usage
454 g (1 lb) de nouvelles pommes de terre rouges avec leur pelure, en morceaux de 2,3 à 3,75 cm (1 à 1½ po)
5 ml (1 c. à thé) de sel cacher
2 ml (½ c. à thé) de poivre frais moulu
1,8 kg (4 lb) de bouts de côte
227 g (½ lb) de navet pelé, en dés de 1,25 cm (1 po)
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
454 g (1 lb) d'oignons pelés, en morceaux de 1,25 cm (1 po)
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
125 ml (½ tasse) de raifort préparé
454 g (1 lb) de carottes pelées, coupées sur la longueur

Combinez farine, sel et poivre. Enrobez-en les bouts de côtes. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 30 cm (12 po) Cuisinart® sur un feu modéré à vif. Faites rissoler les côtes et transférez-les sur une assiette pour les laisser refroidir pendant quelques instants. Versez le gras; ajoutez les oignons et faites cuire pendant 1 minute; remuez et à l'aide d'une raclette, détachez les restes de friture. Combinez aux carottes, pommes de terres et navets.

Enrobez les bouts de côtes de raifort. Placez-les dans la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart®. Mettez les oignons, carottes, pommes de terre et navet par dessus. Versez-y le bouillon. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 6 heures et appuyez sur « Low ».

Dégraissez le jus de cuisson à l'aide d'un séparateur ou d'un pinceau à cette fin.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 771 8 (58 % provenant du gras) • Glucides 26 • Protéines 58 g • Matières grasses 50 g • Gras saturés 20 g • Cholestérol 106 mg • Sodium 588 g • Calcium 87 mg • Fibres 6 g

Source: Cuisinar
Recette # 35228, crée le 2008-08-19 15:38:10 , Vu 347 fois
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