Braisé de porc à l'ail et au romarin de Famille Futée Tome 4
Portions: 12Préparation: 15 minCuisson: 2h30Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 4
INGRÉDIENTS
2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lb) chacune, couenne retirée
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de miel du Québec
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 6 gousses hachées finement)
5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
Poivre et sel
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Déposer les épaules de porc dans une rôtissoire ou une grande cocotte allant au four.
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le miel, la farine, l’ail et le romarin à l’aide d’un fouet pour bien délayer la farine. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Incorporer le bouillon à l’aide du fouet, puis verser le mélange sur le porc.
Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et cuire au four 2 heures. Arroser la viande de jus de facilement à la fourchette.
Avant de servir, retirer les os et le gras visible, puis effilocher la viande directement dans la rôtissoire pour permettre à la viande d’absorber le jus de cuisson.
Servir sur une purée de pommes de terre. Accompagner de chou braisé et de haricots verts.
2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lb) chacune, couenne retirée
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de miel du Québec
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 6 gousses hachées finement)
5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
Poivre et sel
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Déposer les épaules de porc dans une rôtissoire ou une grande cocotte allant au four.
Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le miel, la farine, l’ail et le romarin à l’aide d’un fouet pour bien délayer la farine. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Incorporer le bouillon à l’aide du fouet, puis verser le mélange sur le porc.
Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et cuire au four 2 heures. Arroser la viande de jus de facilement à la fourchette.
Avant de servir, retirer les os et le gras visible, puis effilocher la viande directement dans la rôtissoire pour permettre à la viande d’absorber le jus de cuisson.
Servir sur une purée de pommes de terre. Accompagner de chou braisé et de haricots verts.
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES(par portion)
Calories 232
Protéines 25 g
Lipides 10 g
Glucides 10 g
Fibres 0 g
Sodium 314 mg
-> Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Bon à savoir Pour cette recette, même en tenant compte du retrait des os et du gras, l’épaule de porc est plus économique que d’autres coupes à braiser de porc, de bœuf ou de veau.
Astuce Vous pouvez préparer ce braisé à la mijoteuse. Réduisez la quantité de bouillon de moitié et laissez cuire 6 heures à faible intensité, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Variante Utilisez cette recette passe-partout… partout! Ajoutez le porc effiloché dans une salade ou une soupe, utilisez-le pour préparer un macaroni chinois ou servez-le en sandwich.
Source: Famille futée Tome 4
Recette
81688, publiée le
2026-05-19 à 14:00, 50 vues
