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Brandade de morue gratinée de Bernadette

Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue 

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

500 g de filet de morue dessalée
2 grosses pommes de terre
1 gousse d'ail
1 citron
1 bouquet garni
15 cl de lait
3 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de comté
sel et poivre

Préparation :

La veille, mettez les filets de morue à dessaler dans de l'eau froide. Changez l'eau plusieurs fois.
Pelez les pommes de terre, les couper en gros cubes et faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante.
Coupez la morue en morceaux et faites-les pocher 3 min dans une casserole d'eau bouillante avec le bouquet garni. Egouttez.
Egouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les en ajoutant le lait petit à petit.
Débarrassez la morue de la peau et des arêtes qui pourraient subsister. Emiettez-la à la fourchette en incorporant peu à peu l'huile et le citron.
Préchauffez le four th.7 210°C.
Réunissez les pommes de terre et la morue et pressez la gousse d'ail au-dessus d'un saladier. Mélangez longuement. Poivrez et salez. Râpez le fromage.
Disposez la brandade dans un plat à gratin, saupoudrez le fromage râpé et gratinez au four environ 15 min. Servez bien chaud.


Source : Cuisine AZ.com









Source: bernadette
Recette 28520, publiée le 2007-08-16 à 00:00, 240 vues

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