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Brick, on passe nos restes de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Brick

Le brick quelle merveille pour ce faire un petit repas gouteux ou encore des bouchées pour l'apéro. Je pense vite à ce délicieux met lorsqu’au réfrigérateur j’ai quelques restes de légumes et/ou de viande. Bien sûr il y a le classique brick à l’œuf et au thon, le börek turque à la viande haché et l’algérien au fromage et épinards que vous retrouverez facilement sur le web, mais ici c’est le brick improvisé que j’ai le goût de vous amener à essayer.

Vous pouvez les faire avec une viande à kefta qui deviendra la base de la farce.
Pour l’apéro par exemple avec une feuille de brick on fera quatre petits bricks en coupant la feuille en quatre bandes. Voilà, ensuite on pli en triangle.
J'y mets quelques fois du fromage, laissez aller votre imagination.

A défaut de feuille de brick vous pouvez utiliser de la pâte philo et les cuire au four.

***

Brick aux restes

Je fais toujours ces bricks au pif, ce midi j'y mettrai,

Des tranches plutôt minces de merguez,
Des morceaux de kefta déjà cuits et coupé en dés. Autres viande ferait l'affaire.
Des petits dés de pommes de terre cuitent vapeur à demi, ensuite rissolées puis finalement chaque dé sera un brin écrasé à la fourchette. Des cuite et sautées ferait l'affaire.
Voilà c'est souvent ma base, merguez étant facultative.

J'ajouterai ce midi :
Des pois verts congelés,
Des oignons verts
Du persil frais
Si j'avais de la coriandre j'en ajouterais.
De la purée carottes et navets parce qu'il y en a au réfrigérateur et qu'elle liera le tout.
Un peu de raz el hanout ou encore du poivre d'Alep, j'ai mis ce dernier aujourd'hui. De la cannelle et du cumin ferait l'affaire.
Un peu de menthe à l'occasion est bien venue aussi.
Avec la merguez pas besoin de penser au piment autrement j'en mettrais surement un peu.

Je préfère les rouler plutôt que de les plier car la pâte est mieux répartie.
Cuire dans un poêlon épais avec de la bonne huile d'olive pour les rendre bien dorées.

Quand je mets mon brique dans le poêlon je la presse un peu au fond et ensuite je la pince pour lui donner une forme de triangle, cela facilite la cuisson car je n'ai que trois côtés à cuire. Le brick sera parfaitement dorée de tous côté; de plus on peut de cette façon en cuire plusieurs à la fois dans un même poêlon ce qui n'est pas le cas en les pliants.

Vous avez saisis que je fais mes bricks pour passer des restes. Tantôt avec poisson, tantôt végétarien c'est dernier accompagne bien un poisson.

Sur ce lien vous apprendrez à faire des feuilles de bricks maison et sur une des photo comment la plier en triangle.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-feuilles-de-brick-maison-48168.html


Note:

Le rissolé des pommes de terre apporte beaucoup ne pas omettre cette étape.
Sur la photo les bricks sont servi avec un houmous maison à la betterave et des navets marinés à la libanaise. En réalité ce sont de jeunes rabioles qui sont marinés avec une betterave (c’est ce qui donne cette couleur) et parfumés à l’origan.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62451, crée le 2019-06-17 17:22:17 , Vu 382 fois
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2 Commentaires

2019-06-18
J'appelle ça une reste Touski… tout ce qui traîne dans le frigo

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2019-06-18
Allô Catou59,

Oui, les premières fois que je lisais ce mot je ne savais ce qu'il voulait dire, il est joli.

Bonne cuisine et au plaisir.

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