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Brioche érable et lait carnation de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Brioche érable et lait carnation

Une brioche née d'une étourderie... Je me suis préparé une brioche au pif, mais étant absorbé par cette guerre de malade qui déchire l'Ukraine, j'ai machinalement traité ma brioche comme si j'étais à faire mes trous du "luc" au lait carnation, j'ai donc versé de ce lait sur ma préparation... Trop tard pour faire quoi que ce soit d'autres que de laisser lever la pâte dans ce lait. Quelle merveilleuse surprise! J'ai hier refait cette brioche dans le but de partager la recette.


Ingrédients:

La brioche:
¾ tasse de lait chaud
4 c. à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de beurre
½ c. à café de sel
1 gros œuf battu

3 tasses de farine
2 c. à thé de levure

Garniture:
4-5 c. à soupe de beurre salé à température pièce
½ tasse de cassonade tassée
½ tasse de sucre d'érable
¾ à 1 tasse de lait évaporé carnation


Procédure:

Pour la brioche:

Programmer la machine à pain à pâte et y mettre les cinq premiers ingrédients.

Dans un bol mélanger la farine et la levure puis mettre la machine à pain en marche, aussitôt partie on y verse la farine et on laisse aller au bout du cycle.

Sortir la pâte du bac et l'abaisser sans farine en un rectangle de 12X16 pouces

Étendre le beurre sur la pâte et parsemer du sucre d'érable, faire de même avec la cassonade.

Rouler la pâte et la couper en 9 tronçons d'égale épaisseur.

Déposer dans un grand plat à four beurré de 10X12 pouces

Chauffer le lait un peu, on le veux entre tiède et température pièce. Puis on le verse dans le plat sans en mettre sur les brioches.

Mettre à lever pour environ ½ heures on ne cherche pas à avoir le double du volume.

Mettre le plat dans le four et allumer en le programmant à 350°F.

On calculera environ ½ heure de cuisson une fois la température de 350°F atteinte.

*****************************************

DEMI RECETTE:

Demi recette:
La brioche:
1/4 tasse de lait chaud, plus 3 c. à soupe
2 c. à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 c. à café de sel
1 œuf battu

1 1/2 tasses de farine plus 2-3 c. à soupe
1 1/2 c. à thé de levure

Garniture:
2-3 c. à soupe de beurre salé à température pièce
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sucre d'érable
1/3 à 1/2 tasse de lait évaporé carnation

******************************************


Note:

Les quantités de lait carnation proposées sont là pour plus ou moins de sauce au fond du moule en fin de cuisson. Le ¾ ne laissant qu'une sauce rare.

L'idée de mettre encore plus de lait carnation est peut-être a exploitée, mais avec modération quand même!

J'ai fait ma brioche dans mon plus grand plat à four rond... Trop petit voilà pourquoi je vous propose le plat rectangulaire, il fera mieux l'affaire.


Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 67159, crée le 2022-03-24 05:03:55 , Vu 862 fois
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8 Commentaires et 6 réponses

2022-04-01
Je n'ai pas résister a manger une brioche a la sortie du four. Tellement moelleuse. Ca fond dans la bouche.
La prochaine , je vais la manger avec mon restant de beurre au sucre a la crème.. ca va être cochon :)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-beurre-au-sucre-a-la-creme-67044.html
Un succulent dessert........

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05 avril 2022, 15:17
Salut Marchette,

Je te comprends, c'est si tentant quand on en cette odeur de sucre à la crème qui se mélange a celle du pain, pas facile de résister. Oh que oui ça va être même très cochon!

Merci pour ton commentaire et pour le lien.

2022-04-23
Miam, miam, vraiment délicieuses c'est brioche, j'ai mis 1 tasse de lait carnation et ça m'a donné 13 brioches de grosseurs moyennes. Merci pour cette belle recette à refaire.

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29 avril 2022, 10:31
Bonjour Francdu,

Très heureux de savoir que tu as aimé, tu fais mon matin.

Merci pour ton commentaire sois assuré qu'il est apprécié.

2022-04-30
Vraiment très très bon, moelleux à souhait mais beaucoup trop gros pour 2. Les petits oiseaux ont apprécié. A refaire quand même, trop bon.

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02 mai 2022, 12:45
Allô Toutoune47,

Ton commentaire me fait grand plaisir. Tu sais cette recette a faire à coupe d'un tiers ou même de moitié, si cela t'intéresse dit le moi et je ferai la conversion.

Merci d'avoir pris la peine de venir laisser ton grain de sel, soit assuré que c'est apprécié.

Bonne semaine.

2022-05-03
C’est la première recette de brioche que je trouve aussi bonne. J’accepte votre suggestion de la couper de moitié. Merci beaucoup, je n’ai pas le talent pour modifier une recette, je la suis à la lettre.

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06 mai 2022, 08:12
Allô Toutoune,

J'ai ajouté à la recette les proportions pour n'en faire que la moitié, j'ai du jouer un peu avec la quantité de farine pour adapter la recette à l'oeuf entier. J'ai fait cette réduction sur papier, elle n'a donc pas été testée, je ne doute quand même pas de son résultat. Je vais la faire la semaine prochaine je pourrai à ce moment corriger au besoin. Si tu essaies avant moi, reviens nous en parler.

Bon vendredi.

2022-05-06
Merci beaucoup pour votre dévouement. Je vais essayer seulement la semaine prochaine et vous en donnerai des nouvelles.

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09 mai 2022, 09:28
C'est fut un plaisir Toutoune, j'espère que tu trouveras celle-ci aussi bonne que la première.

Bonne semaine.

2022-05-10
Bonjour Nell. J'ai fait la demi recette ce matin. J'ai quand même divisé ma pâte en 9 morceaux. La grosseur des morceaux est juste correcte mais j'aurais dû faire cuire moins longtemps. J'ai la fâcheuse habitude de suivre les recettes à la lettre, je n'ose pas modifier juste au cas. Merci beaucoup de tout le travail que vous vous êtes donné pour modifier cette recette. A garder précieusement.

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2022-05-15
Allô Toutoune,

Très content de savoir que la division de la recette ai fait ton affaire, je m'en réjouis. Ce fut un plaisir de le faire. J'apprécie le suivi, les membres pourront en profiter, d'une certaine manière tu as donner un plus à ma recette.

Tu peux me tutoyer tu sais, nous sommes presque du même âge.

Bon dimanche, ici il est sous la pluie.

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2022-05-15
Je suis de St-Donat et il a plu juste un petit peu il y a quelques minutes. Bon dimanche à toi aussi.




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16 mai 2022, 04:18
Tu habites un très beau coin de notre belle province, moi je suis de Lévis.

Au plaisir.

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