Brioche mousseline, une merveille de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Brioche mousseline
Je n'ai jamais été déçu des recettes partagées par Jacothe et celle-ci est loin d'être autrement, cette brioche est la plus belle et la meilleurs que j'ai fait et que j'ai mangé. C'est une merveille! Une croute croustillante, une mie parfaitement filante et un goût à se damner… Je n'en dis pas plus, essayez la et vous comprendrez tout.
Je vous laisse dans un premier temps la recette comme Jacothe la partagée en y ajoutant la conversion au système anglais et la modification au niveau de la farine. Dans un deuxième temps la procédure que j'ai appliqué. Et quelques précisions pour en faciliter l'exécution et rassurer…
J'ai été surpris par cette brioche tout au long de sa fabrication.
Ingrédients:
350g de farine, 3 tasses (j'ai ajouté 1/4 à 1/3 de tasse)
50g de sucre, 1/4 tasse (un brin moins)
4 œufs, les miens étaient gros
170g de beurre fondu, ¾ tasse
2 c. à soupe d'eau froide, j'ai mis 4 c. à soupe
Sel, ½ c. à thé
20g de levure ou un sachet de levure de boulanger sèche, 1 c. à soupe
four th 6 ou 180 a surveiller j'enfourne à froid, 350°F
verser farine,sucre,sel,oeufs,eau.levure et bien mélanger si vous avez un robot mettre dedans .et ajouter le beurre fondu refroidit.et mettre au frigo une nuit .le lendemain matin retravailler et pour ma part je la travaille comme une pâte feuilletée et je coupe des tronçons que je mets comme les escargots, la pâtissière doit savoir ça et laisser remonter puis cuire 30 a 35 mn elle est très bonne bon appétit
Procédure :
Je n'ai jamais été déçu des recettes partagées par Jacothe et celle-ci est loin d'être autrement, cette brioche est la plus belle et la meilleurs que j'ai fait et que j'ai mangé. C'est une merveille! Une croute croustillante, une mie parfaitement filante et un goût à se damner… Je n'en dis pas plus, essayez la et vous comprendrez tout.
Je vous laisse dans un premier temps la recette comme Jacothe la partagée en y ajoutant la conversion au système anglais et la modification au niveau de la farine. Dans un deuxième temps la procédure que j'ai appliqué. Et quelques précisions pour en faciliter l'exécution et rassurer…
J'ai été surpris par cette brioche tout au long de sa fabrication.
Ingrédients:
350g de farine, 3 tasses (j'ai ajouté 1/4 à 1/3 de tasse)
50g de sucre, 1/4 tasse (un brin moins)
4 œufs, les miens étaient gros
170g de beurre fondu, ¾ tasse
2 c. à soupe d'eau froide, j'ai mis 4 c. à soupe
Sel, ½ c. à thé
20g de levure ou un sachet de levure de boulanger sèche, 1 c. à soupe
four th 6 ou 180 a surveiller j'enfourne à froid, 350°F
verser farine,sucre,sel,oeufs,eau.levure et bien mélanger si vous avez un robot mettre dedans .et ajouter le beurre fondu refroidit.et mettre au frigo une nuit .le lendemain matin retravailler et pour ma part je la travaille comme une pâte feuilletée et je coupe des tronçons que je mets comme les escargots, la pâtissière doit savoir ça et laisser remonter puis cuire 30 a 35 mn elle est très bonne bon appétit
Procédure :
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Source: Nell
Recette
63142, publiée le
2019-12-24 à 12:05, 2150 vues
