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Brioches de Cite2

Dossiers: Déjeuner - Brunch 

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Je me suis servi de mon malaxeur avec crochet

½ tasse d'eau
1 c.à thé de sucre
1 sachet de levure sèche active

½ tasse de lait
¼ de tasse de sucre
1 et ½ c.à table de beurre fondu
½ c à thé de sel
environ 3 tasses de farine tout usage
1 oeuf température pièce, battu

Dissoudre la c.à thé de sucre dans l'eau tiède ,ajouter la levure ,reposer 10 mi,
Frémir le lait et laisser tiédir
Mettre dans le grand bol du malaxeur,lait et levure dissoute ,ajouter sucre,beurre, oeuf et sel,mélanger.
Ajouter 1 tasse de farine,battre à la vitesse 4 pour bien mélanger
Ajouter 1 autre tasse de farine,mélanger encore
À la vitesse 1 ,commencer par ajouter ¾ de tasse de farine ou plus si nécessaire ,jusqu'à ce que la pâte forme une boule ,environ 6 à 8 minutes.
Ramasser la pâte en boule et la rouler dans un grand bol graissé.
Couvrir d'une serviette ,laisser lever au double du volume dans le four ,environ 1 hr à 1 ½ hr ,la lumière allumée et une grosse tasse d'eau bouillante à côté.
Rompre avec le poing,laisser reposer environ 10 mi. sur une planche.

Pour les moules de 8 po,graissés.
Mélanger ½ tasse de beurre fondu et 1 tasse de cassonade ,déposer dans les moules

Abaisser la pâte en un rectangle de(14 x 18 po)
Mélanger ¼ tasse de beurre fondu , ½ tasse de cassonade et 1 pincée de canelle ,étendre sur la pâte ,ajouter ½ tasse de raisins ou plus

Rouler comme un gâteau roulé,pincer les bouts.
Couper 18 tranches ,déposer dans les moules ,couvrir d'une serviette,mettre dans le four ,lumière allumée et bol d'eau bouillante ,laisser lever au double du volume environ 45 mi,

Faire cuire au four 350ºF de 25 à 30 mi, jusqu'à dorées .
Renverser au sortir du four ,laisser refroidir ,quand c'est refroidi je remets dans les moules

Peut se congeler


Source: Cite2
Recette 15788, publiée le 2005-10-07 à 00:00, 269 vues

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