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Brioches à l'érable et la cannelle de Odena

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3 tasses de farine tout usage (750 ml )
3 c. à table de sucre (45 ml )
1/2 c. à thé de sel (2 ml )
1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 ml ) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
3/4 tasse de lait (175 ml )
1/4 tasse de beurre ou de margarine (50 ml )
1 c. à thé d'extrait d'érable (5 ml )
1 oeuf , légèrement battu
1/2 tasse de cassonade pressée fermement (125 ml )
1/3 tasse de pacanes hachées (75 ml )
1 c. à thé de cannelle moulue (5 ml )
1/3 tasse de beurre ou de margarine, fondu (75 ml )
1 c. à thé d'extrait d'érable (5 ml )

Mettre de côté 1 tasse (250 ml )de farine, de la quantité totale.
Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel et la levure.
Chauffer le fait, 1/4 tasse (50 ml ) de beurre et 1 c. à thé (5 ml ) d'extrait d'érable jusqu'à ce que chaud au toucher (120 °F à 130 °F/50 °C à 55 °C).
Incorporer à la préparation de farine.
Incorporer l'oeuf et suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. 5 minutes.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Mélanger la cassonade, les pacanes et la cannelle.
Mélanger ensemble le beurre fondu et la c. à thé (5 ml ) d'extrait d'érable. Séparer la pâte en 3 parties. Abaisser chaque partie en un cercle de 12 po (30 cm).
Déposer 1 cercle sur une assiette à pizza de 12 po (30 cm), bien graissée.
Badigeonner 1/3 de préparation au beurre; saupoudrer 1/3 de préparation au sucre.
Répéter les étapes deux fois. Déposer un petit verre au centre de la pâte.
À l'aide de ciseaux, tailler du bord extérieur jusqu'au verre au centre, en formant 16 pointes.
Tordre 5 fois chaque pointe: enlever le verre.
Couvrir; laissez doubler de volume, env. de 45 minutes.
Cuire au four à 375 °F (190 °C) de 18 à 22 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
Laissez refroidir minutes. Démouler sur une grille. Décorer de Glace à l'érable, si désiré.

Glace à l'érable:
Mélanger 1 tasse (250 ml ) de sucre à glacer, 2 c. à table(30 ml ) de beurre ou de margarine fondu
et 1/2 c. à thé (2 ml ) d'extrait d'érable.
Incorporer de 1 à 2 c. à table(15 à 30 ml) de lait ou d'eau jusqu'à consistance désirée.
Donne 10 portions.
Par : Odena


Source: Odena
Recette 3128, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 321 vues

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