Brioches du carême de Esther b

Portions: 6

Ingrédients


150 ml (5 on) de lait, tiède
2 c. à thé (cc) de levure
2 c. à soupe de sucre
2½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de muscade
2 c. à soupe de beurre, ramolli
1 oeuf
3/4 tasse (100 gr) de raisins secs
2 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer
1-2 c. à thé (cc) de lait

Dans un bol (ou dans le mélangeur sur socle), verser le lait, la levure et le sucre. Attendre 10 minutes.

Ajouter la farine, le sel et les épices. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois, ou avec le crochet du mélangeur sur socle. Ajouter le beurre et les œufs, continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les raisins secs, et bien incorporer à la main.

Pétrir la pâte (à la main sur une surface dure, ou avec le mélangeur sur socle) pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

À l'aide d'une main, soulever la pâte. Avec l'autre, vaporiser un peu d'enduit (huile) de cuisson, pour graisser le bol. Retourner la pâte dans le bol.

Couvrir d'une pellicule plastique, et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit avoir doublé de volume).

Saisir la pâte, qui se dégonflera, et la séparer en 6 boules à peu près égales.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser un moule à cuisson carré (moi moule de 11x6 pces/28x15 cm), et déposer les boules de pâte. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever environ 15 minutes.

Enfourner pendant environ 10 minutes, puis baisser le four à 375 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes. Les brioches sont prêtes lorsque le dessus est doré et qu'elles sonnent "creuses" lorsqu'on tapote le dessus.

Sortir du four, et badigeonner

avec le sirop d'érable, pour donner aux brioches un aspect luisant. Laisser refroidir complètement.

Dans un petit bol, verser le sucre à glacer, et ajouter du lait, quelques gouttes à la fois, en mélangeant bien. Le glaçage doit être bien épais.

Verser le glaçage dans une poche à pâtisserie, et former des croix sur le dessus de chaque brioche.


Source: Viteunerecette

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