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Brioches du vendredi-saint de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions: 36 petits pains

Ingrédients



2 sachets de levure active sèche (4½ c. à thé/cc)
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 c. à thé (cc) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de yogourt
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
1 c. à thé (cc) de sel de mer
1/4 c. à thé (cc) de cannelle
5 tasses (600 gr) de farine tout-usage
1 tasse (145 gr) de raisins secs (moi, 1½ tasse/230 gr)

- Saupoudrer la levure sur l'eau tiède, ajouter le sucre et laisser reposer10 minutes
- Fondre le beurre, ajouter le yogourt, le sucre, les oeufs, le sel et le zeste
- Remuer la levure, ajouter le mélange de yogourt, la cannelle, le sel et la moitié de la farine et battre vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajouter le reste de la farine, quantité suffisante pour obtenir une pâte molle qui ne colle ni aux doigts ni au bol, renverser sur une planche légèrement farinée et pétrir environ 10 minutes
- Mettre dans un bol graissé et rouler la pâte pour en graisser la surface
- Couvrir et laisser lever la pâte au double de son volume, lorsque la pâte a doublé de volume (moi, 1½ h.), l'abaisser avec le poing, pétrir légèrement et ajouter les raisins. - Façonner en petites boules lisses, déposer sur deux tôles graissées, couvrir et laisser lever au double du volume (moi, 1 heure), cuire au four à 180ºC (350ºF) 15 à 20 minutes (moi, 15 min), vers la fin de la cuisson, les badigeonner d'un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau froide et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (moi, 5 min. de plus)
? Retirer du four, laisser tiédir et faire une petite croix sur le dessus avec le glaçage.


Glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à soupe d'eau bouillante

Brasser le tout jusqu'à l'obtention d'une glace lisse, déposer en forme de croix sur les pains refroidis.

Source: Pour le plaisir

Voir photos;

http://estherb48.blogspot.com/2010/03/brioches-du-vendredi-saint.html
Commentaires des usagers:

Tres reussies !!

peut-on les faire à la map?

je profite pr te souhaiter des joyeuses paques.

je n'arrive jamais à laisser 1 commentaire dans ton blog...
grazi

Allô grazi! je dirais que oui en mettant les liquides dans le fond et la faine et levure sur le dessus.

Je ne comprends pas pourquoi tu ne peux pas melaisser de message...tu coches Anonyme et signe ton prénom au bas de ton message.

Joyeuses Pâques à toi aussi:)
Esther B

is essayer de cette manière .

merci!!
grazi
Source: Esther B
Recette # 44051, crée le 2010-03-30 09:21:31 , Vu 541 fois
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