Brioches du vendredi-saint de Jehane Benoit
2 pommes de terre moyennes
1 tasse de lait chaud
¾ tasse de graisse végétale
1 c. à thé de sucre
½ tasse d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active
5¾ tasses de farine tout-usage, tamisée
2 œufs, bien battus
½ tasse de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de cannelle
1½tasse de raisins secs sans pépins
1. Peler les pommes de terre. Faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, mettre en purée et laisser tiédir. Mesurer 1 tasse de pommes de terre pilées.
2. Faire chauffer le lait, y ajouter la graisse végétale et brasser jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laisser tiédir.
3. Faire dissoudre la c. à thé de sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Puis bien brasser. Au mélange tiède de lait et graisse végétale, ajouter les pommes de terre pilées tièdes, et incorporer 2 tasses de la farine, les œufs battus, ½ tasse de sucre granulé, le sel, la cannelle et le mélange de levure. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à mélange parfait. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 2 heures ou jusqu’au double du volume.
1 tasse de lait chaud
¾ tasse de graisse végétale
1 c. à thé de sucre
½ tasse d’eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active
5¾ tasses de farine tout-usage, tamisée
2 œufs, bien battus
½ tasse de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de cannelle
1½tasse de raisins secs sans pépins
1. Peler les pommes de terre. Faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, mettre en purée et laisser tiédir. Mesurer 1 tasse de pommes de terre pilées.
2. Faire chauffer le lait, y ajouter la graisse végétale et brasser jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Laisser tiédir.
3. Faire dissoudre la c. à thé de sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Puis bien brasser. Au mélange tiède de lait et graisse végétale, ajouter les pommes de terre pilées tièdes, et incorporer 2 tasses de la farine, les œufs battus, ½ tasse de sucre granulé, le sel, la cannelle et le mélange de levure. Battre avec une cuillère de bois jusqu’à mélange parfait. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 2 heures ou jusqu’au double du volume.
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Source: Jehane Benoit
Recette
74499, publiée le
2024-01-07 à 17:05, 670 vues












