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Brittle aux arachides de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse de sirop de maïs
2 tasses de sucre
⅓ tasse d’eau
3 c. à soupe de beurre
1 tasse d’arachides, non salées
1 c. à thé de vanille

1. Mettre dans une casserole le sirop de maïs, le sucre, l’eau, du sel et le beurre. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

2. Ajouter les arachides et continuer à faire cuire jusqu’à 300°F. au thermomètre lorsque le mélange se sépare en fils qui se cassent au contact de l'eau froide.

3. Retirer du feu, ajouter la vanille. Verser sur une plaque à biscuits beurrée. Laisser refroidir et briser en morceaux irréguliers.

Note : On peut remplacer les arachides par des amandes blanchies.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75286, publiée le 2024-01-17 à 09:14, 76 vues

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