Brochettes d'aiglefin, inspiration du moment de Nell

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Brochettes d'aiglefin, inspiration du moment

Vraiment très bonnes ces brochettes, une marinade toute simple qui gagne à être faites la veille pour permettre aux arômes de bien se mariés.

Ingrédients:

Aiglefin en beaux cubes pour deux

Marinade:

½ gros citron jus et zeste
1 petite échalote grise hachée très finement
1 petite gousse d'ail hachée très finement
2 c. à soupe d'huile douce
1 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de sirop d'érable
½ c. à thé de persil séché
¼ c. à thé de sriracha, ou de la sauce forte au goût
Sel et poivre

Procédure:

Mélanger les ingrédients de la marinade et la mettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.

4 à 6 heures avant de cuire vos brochettes vous aller mettre les cubes de poisson dans la marinade et bien enrober.

Monter vos brochettes, mettre la marinade sur les morceaux les enfourner dans un four préchauffé à 350°F.

Dépendant la grosseur de vos morceaux vous cuirez de 12 à 27 minutes.

Bonne cuisine.

Source: Nell