Brochettes de bœuf caramélisées à l'abricot de Famille Futée Tome 4
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 15 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 4
INGRÉDIENTS
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Poivre et sel
450 g (1 lb) de bifteck à sandwich coupé en 24 lanières de 2,5 cm (1 po) de largeur
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de tartinade d’abricots sans sucre ajouté
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché en pot
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante sriracha
PRÉPARATION
Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et la fécule. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter les lanières de bœuf et remuer pour les enrober.
Sur 8 brochettes en bois de 30 cm (12 po) préalablement trempées dans l’eau, enfiler les lanières en accordéon. Déposer côte à côte sur la plaque, puis replier le papier d’aluminium sur les bouts des brochettes pour éviter qu’ils brûlent. Cuire sous le gril 10 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la tartinade d’abricots, le gingembre et la sauce piquante.
À la sortie du four, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les brochettes de sauce sur chaque côté. Servir accompagné de vermicelles de riz et de mini-bok choys grillés (voir +). Parsemer d’arachides, si désiré.
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Poivre et sel
450 g (1 lb) de bifteck à sandwich coupé en 24 lanières de 2,5 cm (1 po) de largeur
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de tartinade d’abricots sans sucre ajouté
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché en pot
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante sriracha
PRÉPARATION
Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et la fécule. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter les lanières de bœuf et remuer pour les enrober.
Sur 8 brochettes en bois de 30 cm (12 po) préalablement trempées dans l’eau, enfiler les lanières en accordéon. Déposer côte à côte sur la plaque, puis replier le papier d’aluminium sur les bouts des brochettes pour éviter qu’ils brûlent. Cuire sous le gril 10 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la tartinade d’abricots, le gingembre et la sauce piquante.
À la sortie du four, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les brochettes de sauce sur chaque côté. Servir accompagné de vermicelles de riz et de mini-bok choys grillés (voir +). Parsemer d’arachides, si désiré.
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES(par portion)
Calories 253
Protéines 25 g
Lipides 7 g
Glucides 22 g
Fibres 1 g
Sodium 111 mg
-> Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Astuce Le mini-bok choy est une variété de petit chou chinois offerte à l’année en épicerie. Pour les cuire, coupez 4 mini-bok choys en 2 sur le sens de la largeur. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen-vif. Déposez les bok choys, côté plat vers le poêlon, et faites- les cuire 3 ou 4 minutes pour les dorer. Retournez-les, poivrez et salez. Ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) d’eau et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz. Poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes pour que les tiges soient croquantes et les feuilles, bien tendres.
Source: Famille futée Tome 4
Recette
81620, publiée le
2026-05-19 à 13:54, 17 vues
