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Brochettes de poisson à la marocaine de Myls53

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Rendement: De 4 à 6 portions
Ingrédients :
 750 g (1 1/2 lb) de lotte (ou autre poisson à chair ferme), coupée en cubes d'environ 5 cm (2 po)
 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron, fraîchement pressé
 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
 6 gousses d'ail, écrasées
 250 ml (1 tasse) de coriandre (ou de persil), finement haché
 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
 10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne en poudre

Méthode :
1. Enfiler les cubes de poisson sur des brochettes, en laissant un petit espace entre les morceaux.
2. Déposer les brochettes côte à côte, dans un plat en verre de 3 litres (9 po x 13 po) juste assez grand pour les contenir en une seule couche.
3. Mélanger le jus de citron avec l'huile, l'ail, la coriandre et les assaisonnements.
4. En napper le poisson.
5. Couvrir et réfrigérer de 1 heure à une demi-journée - retourner les brochettes au moins une fois et les arroser de marinade.
6. Préchauffer le barbecue et huiler le gril.
7. Égoutter les brochettes.
8. Griller jusqu'à ce que le poisson soit légèrement doré, de 15 à 20 minutes - en retournant les brochettes toutes les 3 ou 4 minutes.
9. Servir immédiatement.

Source: myls53
Recette # 31164, crée le 2008-02-11 00:00:00 , Vu 50 fois
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