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Brochettes de porc au four + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une recette de Minçavi* que j’ai adaptée pour deux et légèrement modifiée en remplaçant le boeuf par du porc haché. Le mélange d’épices à l’indienne suggérait d’accompagner ces grillades de basmati et de petits pains naan, un chouette repas à refaire.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
300 g de porc haché extra-maigre
1/4 tasse de chapelure, moi panko
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1/2 c. à thé de sel, un peu moins pour nous
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de garam masala

La cuisson se fait dans un four à 425 °F.

1. Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau durant 2 heures.

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients en commençant par la chapelure et les épices, bien mélanger puis ajouter la viande et mélanger de nouveau. Façonner 6 petites boulettes et réfrigérer durant 2 ou 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson.

3. Rouler les boulettes entre les mains afin de leur donner la forme de petites saucisses. Les enfiler sur les brochettes épongées au préalable et les placer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. (J’ai badigeonné la viande d’un peu d’huile avant la mise au four.)

4. Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes en le retournant aux 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Allumer le gril (broil) 2 minutes pour leur donner un bronzage plus uniforme.

*Minçavi, sans compromis sur le goût, la variété, la simplicité, un livre publié en 2017 aux Éditions Cardinal.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/brochettes-de-porc-au-four.html
Source: Messidor
Recette # 61783, crée le 2018-11-09 08:32:23 , Vu 414 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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3 Commentaires et 1 réponse

2018-11-12
J`ai fait cette recette pour recevoir ma visite un samedi soir et ils m`en parlent encore. Merci et chapeau

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2018-11-12
Bonjour Bella01,
Heureuse d’avoir fait connaître cette bonne recette de Minçavi, je vais sûrement la refaire avec une autre viande et d’autres épices, idéale quand on ne peut pas se servir du barbecue en cette saison !
Merci pour ton gentil commentaire, au plaisir.

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16 novembre 2018, 00:49
J ai bien hâte de la lire. C`est simple à faire et pas beaucoup d`ingrédients compliqués. Au plaisir

2018-11-16
Bonjour Bella,
Tu trouveras la recette avec du boeuf ici, je l’ai consignée hier.
Https://Lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/Brochettes-De-Boeuf-Hache-Au-Four.html
Comme je n’avais que trois brochettes en bois, je me suis contentée d’en faire trois, nous avons séparé la troisième pour plus d’équité. Le mieux serait de séparer la viande en quatre. Si tu n’as pas de visiteurs à servir, bien entendu... !
Bonne re-découverte, au plaisir !

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