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Brochettes de porc au pastis de marseille de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Le pastis s’obtient en aromatisant une part d’alcool neutre avec des extraits d’anis étoilé, de plantes aromatiques provençales, de fenouil et de brindilles de réglisse pulvérisées. Cette boisson légère et rafraîchissante fut l’apéritif de nos vacances dans le sud de la France. Afin de prolonger les effets bénéfiques de ce voyage hors du commun, je me suis servi de pastis en le mélangeant à du jus de clémentine pour faire macérer des cubes de porc. Si vous aimez le goût de l'anis, vous serez séduits par cette agréable harmonie de saveurs.

Appréciation du plat principal: savoureux
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, en cubes
3 petites courgettes jaunes ou vertes

Marinade au pastis et à la clémentine
Le jus et le zeste de 1 clémentine
2 c. à soupe de pastis
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
Poivre du moulin au goût 

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger.

2. Ajouter les cubes de filet de porc et faire macérer quelques heures au frigo (moi, 8 h), le temps que la viande s’imprègne de ces délicieux arômes.

3. Enfiler sur des broches en alternant avec de tranches de courgettes et cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, 2 min sur chacun des quatre côtés.

Accompagnées ici d’un riz aux légumes (échalote, carottes et tomates séchées) et de l’incomparable salade du goûteur.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/07/brochettes-de-porc-au-pastis-de.html
Source: Messidor
Recette # 58382, crée le 2015-07-05 07:26:05 , Vu 370 fois
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