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Brochettes de porc vietnamiennes de Beaubarbu

Beaubarbu
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J'avais vu Céline Galipeau (chef d'antenne à Radio-Canada) cuisiner cette recette à la télé aux côtés de Ricardo. Hier soir, c'était la 3e fois que je la concoctais, c'est toujours aussi bon... meilleur avec le basilic et la menthe du potager. Préparez de bons rouleaux (viande, vermicelles et verdures), vous apprécierez!






Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

1 filet de porc, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé
1 oignon vert, haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
Sel et poivre
12 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Environ 200 g de vermicelles de riz, cuits, à la température ambiante
1 laitue Boston
Menthe ou coriandre fraîche, hachée grossièrement (j'ajoute aussi du basilic)

Sauce:
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Quelques flocons de piment

Préparation
1. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium.
2. Dans le bol du robot culinaire, hacher le porc, l'ail, le vinaigre de riz, le zeste de lime, l'oignon vert et la sauce de poisson. Saler et poivrer. Façonner de petites saucisses de 10 cm (4 po) de longueur et les enfiler sur les brochettes. Déposer sur une plaque et cuire au centre du four environ 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson. Une fois cuites, retirer les brochettes.
Sauce (suite)
3. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Servir à la température ambiante.
4. Au service, déposer sur la table : brochettes, sauce, vermicelles, herbes et laitue défaite en feuilles. Chaque personne compose sa portion en déposant sur une feuille de laitue quelques vermicelles, une saucisse et un peu d'herbes. Rouler, tremper dans la sauce et savourer. C'est le plus difficile...mais tellement agréable pour les gourmands!

source:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/porc/211-brochettes-de-porc-vietnamiennes





Source: beaubarbu
Recette 45097, publiée le 2010-06-13 à 06:10, 1890 vues

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6 Commentaires

2010-06-13 06:10
Très belle recette, je l'essaierai bientôt !
Bonne journée !

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2014-09-03 07:25
La mère de Céline Galipeau est ou était Vietnamienne, sauf erreur. J'ai également dégusté cette recette chez des Vietnamiens... lors d'un voyage. C'était un succulent plat servi en entrée. On en fait des rouleaux avec tout plein de bonnes verdures!

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2020-05-09 12:55
Superbe recette suggéré par Nell, à essayer sur BBQ si la température veut bien.

Bonne journée !

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2020-05-11 09:31
Merci à vous deux Loubar et Nell. La recette est effectivement très bonne. À refaire!
En relisant l'introduction, j'ai vu que je parlais de la mère de Céline Galipeau, elle est vivante mais très malade et probablement enfin de vie. Information entendue à Radio-Canada, il y a quelques jours.

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2021-02-12 06:36
J'ai adoré ces wraps, le mariage des saveurs est tellement varié.

Merci beaucoup pour cette recette.

Bon vendredi !

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2021-02-13 05:11
Merci à toi Loubar!
L'intérêt porté aux recettes partagées fait toujours plaisir!
Bonne journée!

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