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Brochettes de porc vietnamiennes et riz grillé

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Brochettes
1 filet de porc haché grossierement
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de zeste de lime râpé
1 oignon vert haché
2 c. à soupe de sauce au poisson ( nuoc-mâm)
sel et poivre
12 brochettes de bois trempées dans l'eau 30 minutes
Environ 200 gr de vermicelles de riz, cuit, à la température ambiante
1 laitue boston
Menthe ou coriande fraiche hachée grossierement

Sauce

2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce aux huitre
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce de poisson
( nuoc-mâm)
1/2 tasse de bouillon de poulet
Quelques flocons de piment

Préchauffer le four à gril ( broil)

Tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium
Dans un bol du robot culinaire, hacher le porc, l'ail, le vinaigre de riz, le zeste de lime, l'oignon vert et la sauce de poisson

Saler et poivrer

Faconner de petites saucisses de 4 po de long et les enfiler sur les brochettes

Déposer sur la plaque et cuire au centre du four environ 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson

Une fois cuite, retirer les brochettes

Sauce

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition
Servir à la température ambiante

Au service, déposer sur la table:

Brochettes, sauce, vermicelles, herbes et laitue défaite en feuilles

Chaque personne compose sa portion en déposant sur une feuille de laitue quelques vermicelles, une saucisse et un peu d'herbes

Rouler, tremper dans la sauce et savourer

Compter environ 3 brochettes par personne

Riz grillé

4 à 6 personnes

1 tasse de riz à grain long
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 1/4 tasse + 2 c. à soupe d'eau

Dans une casserole, faire dorer le riz dans l'huile de 5 à 10 minutes en remuant
Ajouter l'eau et porter à ébullition
Couvrir et réduire la chaleur au minimum
Cuire environ 20 minutes sans remuer

Source: Ricardo

Coukie

Recette # 715, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 770 fois
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1 Commentaire

2004-04-02
J'ai cuisiné ces brochettes à quelques reprises: vraiment délicieuses et très santé! Pour la cuisson, je suggère de les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile et de les mettre au four à 350°F, pour 20-25 minutes. Elles sont ainsi très tendre et bien colorées. À essayer!

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