Brochettes de poulet à l'estragon de Mireille
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L’estragon, avec son petit goût anisé unique, donne vraiment une touche raffinée et originale à ta marinade. Si tu l’aimes beaucoup (et tu as raison, c’est une herbe sous-estimée!), on peut le mettre davantage en valeur tout en gardant l’âme de ta recette.
Voici une suggestion d’amélioration tout en respectant ton amour pour l’estragon :
Marinade revisitée :
• 1/3 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de sauce chili
• 1/3 tasse d’huile (tu peux essayer une huile d’olive douce pour plus de saveur)
• 2 c. à soupe de miel
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé d’estragon séché (ou 1 c. à soupe de frais si t’en as au jardin!)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (ça se marie super bien avec l’estragon et donne un petit “kick” sans piquer)
• Sel et poivre au goût
• (Optionnel mais délicieux : un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour équilibrer le tout)
Astuce : Ajoute une pincée d’estragon frais haché juste avant de servir les brochettes — ça fait exploser la saveur!
⸻
Et si tu veux pousser encore plus loin :
Tu pourrais aussi faire une sauce à l’estragon pour accompagner les brochettes après la cuisson. Par exemple :
• Un mélange de yogourt grec, citron, miel, estragon frais et un peu de sel. Rafraîchissante, simple, et parfaite en trempette!
⸻
Tu veux aller dans l’originalité?
Une idée complètement différente, mais dans le même esprit :
Remplacer la sauce chili par de la gelée de pommes ou de la marmelade d’orange. Ça donne une marinade sucrée et fruitée, mais l’estragon reste la vedette!
Légumes rôtis rehaussés
Astuces pour amplifier leur goût :
1. Fais mariner les légumes aussi!
• Sépare une partie de ta marinade (avant d’y mettre le poulet cru) et fais-y mariner tes légumes 30 minutes avant de les enfiler. Ils vont devenir ultra savoureux!
2. Ajoute un brin d’estragon frais sur les légumes après cuisson
• Ça leur donne une petite touche fraîche qui rappelle un peu le fenouil ou l’anis.
3. Petites variantes à essayer :
• Champignons : essaie un mélange de champignons blancs et portobellos (ou crimini).
• Poivrons : ajoute un poivron rouge ou orange pour la couleur et la douceur.
• Oignons : l’oignon rouge devient sucré au BBQ — une belle option pour changer.
⸻
Petite technique BBQ :
Enfile toujours les légumes séparément sur des brochettes à part, ou au moins groupe-les ensemble, car ils n’ont pas tous le même temps de cuisson que le poulet. Ça évite qu’ils soient trop mous ou brûlés quand le poulet est juste à point.
⸻
Suggestion de service :
Sers tes brochettes avec :
• Un riz aux herbes (basilic, estragon et persil)
• Ou une salade de pommes de terre tiède avec une vinaigrette au miel et à l’estragon
• Ou même une petite sauce à l’ail légère pour tremper les légumes grillés
Voici une suggestion d’amélioration tout en respectant ton amour pour l’estragon :
Marinade revisitée :
• 1/3 tasse de ketchup
• 1/3 tasse de sauce chili
• 1/3 tasse d’huile (tu peux essayer une huile d’olive douce pour plus de saveur)
• 2 c. à soupe de miel
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé d’estragon séché (ou 1 c. à soupe de frais si t’en as au jardin!)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (ça se marie super bien avec l’estragon et donne un petit “kick” sans piquer)
• Sel et poivre au goût
• (Optionnel mais délicieux : un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour équilibrer le tout)
Astuce : Ajoute une pincée d’estragon frais haché juste avant de servir les brochettes — ça fait exploser la saveur!
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Et si tu veux pousser encore plus loin :
Tu pourrais aussi faire une sauce à l’estragon pour accompagner les brochettes après la cuisson. Par exemple :
• Un mélange de yogourt grec, citron, miel, estragon frais et un peu de sel. Rafraîchissante, simple, et parfaite en trempette!
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Tu veux aller dans l’originalité?
Une idée complètement différente, mais dans le même esprit :
Remplacer la sauce chili par de la gelée de pommes ou de la marmelade d’orange. Ça donne une marinade sucrée et fruitée, mais l’estragon reste la vedette!
Légumes rôtis rehaussés
Astuces pour amplifier leur goût :
1. Fais mariner les légumes aussi!
• Sépare une partie de ta marinade (avant d’y mettre le poulet cru) et fais-y mariner tes légumes 30 minutes avant de les enfiler. Ils vont devenir ultra savoureux!
2. Ajoute un brin d’estragon frais sur les légumes après cuisson
• Ça leur donne une petite touche fraîche qui rappelle un peu le fenouil ou l’anis.
3. Petites variantes à essayer :
• Champignons : essaie un mélange de champignons blancs et portobellos (ou crimini).
• Poivrons : ajoute un poivron rouge ou orange pour la couleur et la douceur.
• Oignons : l’oignon rouge devient sucré au BBQ — une belle option pour changer.
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Petite technique BBQ :
Enfile toujours les légumes séparément sur des brochettes à part, ou au moins groupe-les ensemble, car ils n’ont pas tous le même temps de cuisson que le poulet. Ça évite qu’ils soient trop mous ou brûlés quand le poulet est juste à point.
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Suggestion de service :
Sers tes brochettes avec :
• Un riz aux herbes (basilic, estragon et persil)
• Ou une salade de pommes de terre tiède avec une vinaigrette au miel et à l’estragon
• Ou même une petite sauce à l’ail légère pour tremper les légumes grillés
Source: Mireille
Recette
79579, publiée le
2025-07-22 à 10:36, 668 vues
