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Brochettes de poulet grillé et pesto à la coriandre ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

4 demi-poitines de poulet, désossées et sans peau, coupées en lanières
1 lime coupée en quartier

Marinade:

1/4 de tasse d'huile d'olive
Le jus de 1/2 lime
1 c.à table de miel
1 gousse d'ail, hachée finement.

Pesto à la coriandre:

3 tasses de coriandre fraîche
1/4 de tasse de noix de pin grillées ou de graine de citrouille
1/4 de tasse parmesan râpé
1/2 piment Jalapeno,épépiné
1 gousse d'ail, pelée
1 c.à table de jus de lime
1/4 de tasse d'huile d'olive
Sel et poivre.

Au robot, hacher tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive. Incorporer l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que le mélange ait une texture crémeuse et légèrement granuleuse.
Ajouter de l'huile au besoin pour obtenir la texture désirée. Saler et poivrer.Se conserve deux semaines au frigo ou se congèle très bien.

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir le plat. Réfigérer environ 8 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes.
Griller de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer. Griller les quartiers de lime.

Servir le poulet sur des pâtes au beurre ou du riz et garnir de pesto à la coriandre. Accompagner de lime grillées.

NOTE: Le pesto sert aussi à enrober des pâtes (linguine, nouilles aux oeufs etc...)

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 45001, crée le 2010-06-10 09:08:42 , Vu 1789 fois
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