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Brocolis à la chinoise de Jehane Benoit

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1 lb de brocolis
3 c. à soupe d'huile à salade
1 petit oignon, coupé en dés
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à thé de sucre
1 pincée de glutamate de monosodium
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de fécule de maïs

Nettoyer les brocolis et les couper en morceaux de 1 pouce.
Faire chauffer un poêlon, y mettre l’huile à salade et, lorsque celle-ci est chaude, y faire dorer l'oignon.
Ajouter les brocolis et faire cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt pendant 3 minutes.
Ajouter la sauce de soja et le sucre.
Mélanger le bouillon de poulet et la fécule de maïs.
Ajouter aux brocolis.
Continuer à brasser le tout à feu vif pendant 1 minute.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73112, publiée le 2023-10-13 à 16:18, 89 vues

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