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Brouet d'épices de Aisslynn

Par Aisslynn Aucune photo
A+ a-
tems de préparation - 1hrs
temps de cuisson - 50mn
convives - 6 à 8 personnes
budget - $
difficulté - simple

Ingrédients
1 carotte grosseur moyenne
1 oignon moyen
3 branches de céleri
6 à 8 champignons
1 cs d'ail haché
6 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de vin blanc
1 ct de gingembre
1 ct de muscade
1 ct de cardamome
1 ct de coriandre ( frais, sec ou en pâte)
2 cs de fines herbes
3 cs de persil frais
500ml de crème 35%
2 cs de beurre
2 cs d'huile
6 à 8 croutons secs
1 ct de sel
1 ct de poivre

Méthode
Faites une petite coupe comme une macédoine de légumes
Faites suer les légumes au beurre et à l'huile pendant 4 à 5 mn
Ajoutez les épices mentionnées ci-dessus et le vin blanc
Portez à ébullition (à feu fort)
Versez le bouillon
Faites cuire env. 30 à 40 mn a ébullition (à feu moyen)
Incorporez la crème et portez encore à ébullition (env. 5mn)
Servez avec des petits croutons secs ( en accompagnement ou verser la soupe dessus )
Tirée du livre : Folies, Fêtes et Festin recette médiévales



Source: Aisslynn
Recette # 51519, crée le 2012-03-05 15:24:28 , Vu 637 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

3 Commentaires

2012-03-05
Merci Ayslynn pour cette recette.
Tu m'en avais suggérée une tirée de ce livre
dont nous avions raffolé. Je ne peux pas me permettre
autant de crème, mais je vais tout de même essayer une
version moins riche.
Te redonnerai mon appréciation.
À bientôt!

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2012-03-05
dans la recette :''Brouet d'épices:''que veut dire l'abréviation ct
Merci

Répondre au commentaire


2012-03-05
Cs pour cuillère à soupe et ct pour cuillère à thé

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