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Brownies aux marrons de Philippe Castel

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Portions: 24Préparation: 1h30Cuisson: 28 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Cuisiner avec les aliments contre le cancer 

A+ a-
Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS

100 g de chocolat noir à 72 %
120 g (1/2 tasse) de beurre
80 g (1/3 tasse) de sucre
4 œufs, séparés
30 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble
30 g (1/4 tasse) de pacanes (noix de pécan)
60 g (1/2 tasse) de flocons de marron grillé, ou de poudre d'amande ou de noisette

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre dans un bain-marie sans couvrir.
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant énergiquement après chaque addition.
Dans un bol bien propre, à l'aide d'un mixeur, monter les blancs d'œufs en pics assez fermes, puis les incorporer au chocolat en pliant délicatement.
Ajouter les noix, les pacanes et les flocons de marron.
Chemiser de papier parchemin (papier sulfurisé) un moule de 25 x 30 cm.
Verser la préparation dans le moule et cuire au four à 190 °C de 25 à 30 min.

Conseil
Vous trouverez des flocons de marron grillé dans les épiceries italiennes, les magasins d'aliments naturels et les boutiques spécialisées. Ces brownies sont encore meilleurs le lendemain de leur préparation. Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique.
Source: Philippe Castel
Recette 81133, publiée le 2026-05-15 à 15:18, 25 vues

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