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Bruchettas aux fruits de mer de Loua

Par Loua Aucune photo
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2 c.à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
2 c.à soupe de persil frais haché
1/2 lb de moules dans leurs coquilles
1/2 lb de palourdes dans leurs coquilles
1 tasse de vin blanc sec
1 c.à thé de safran en poudre
1/2 tasse de crème 35%
2 échalottes émincés
1 piment rouge en dés
sel et poivre
1/2 lb de calmars en conserve dans l'huile
1/2 lb de crevettes crues décortiquées
2 baguettes de pain au goût


Dans un poêlon,faire chauffer 1 c.à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail; ajouter 1 c.à soupe de persil haché et faire sauter pendant 2 minutes.

Ajouter les moules,les palourdes et 1/2 tasse de vin blanc.Couvrir et laisser cuire quelques minutes en secouant le poêlon jusqu'a ce que les coquilles ouvrent; jeter les coquilles qui sont rester fermées.

Filtrer le jus de cuisson et réserver.

Décortiquer les moules et les palourdes et réserver.

Dissoudre le safran dans la crème et réserver.

Faire fondre doucement les échalottes dans le beurre et le reste d'huile d'olive.

Ajouter les piments rouges et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Verser le reste du vin blanc et laisser cuire jusqu'a complète évaporation.

Ajouter le liquide de cuisson des coquilles et la crème safrané.Assaisonner.

Faire cuire à chaleur moyenne pendant quelques minutes,ajouter les calmars,les crevettes,les moules et les palourdes.

Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Ajouter le reste du persil,mélanger et servir chaud sur les tranches de pain baguettes grillées.
Commentaires des usagers:

svp est-ce que quelqu'un a testé cette recette...
ça semble très bon mais j'aimerais ne pas investir ces fruits de mer pour quelque chose qui
n'en vaux pas vraiment la peine...merci!!!
mamiam

Pour ma part,si j'ai transcrit cette recette c'est parce que je l'ai déja essayer et elle était très bonne.Moi si je veux savoir si j'aime une recette je regarde les ingrédients et en générale je sais si oui ou non je vais apprécié la recette sinon je modifie les ingrédients à mon goût.Merci
Loua

*** Loua,c'est sur que je vais l'essayer;car je suis un vendu à tout ce qui touche à la mer...De mon côté,je suis entrain de préparer d'autres recettes typiquement gaspésiennes pour toutes&tous les"PASSIONNÉS"
reydesj

*Reydesj,moi aussi j'adore les fruits de mer et j'ai vraiment hâte de voir tes recettes.Merci pour ton commentaire.
Loua

merci pour vos commentaires ,je vais donc essayer sous peu et je vous en donne des nouvelles.étant donné que personne n'a testé...

mamiam
Source: Loua
Recette # 43362, crée le 2010-01-31 16:45:54 , Vu 585 fois
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