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Bruschettas à la crème d'aubergine de Lagourmande

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Pour 4 personnes:

12 tranches de pain de campagne
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 brin de menthe
3 cas de graines de sésame
vinaigre
huile d'olive
sel et poivre

Dans un four traditionnel, partager les aubergines en deux, sans les peler et les cuire 35 minutes à 200°C puis prélever la pulpe à la cuillère.
Peler et couper les aubergines en morceaux d'1cm d'épaisseur, les ranger dans un plat à micro onde et les cuire 12 minutes à la puissance maximum.

Réduire en purée au mixeur:
1 gousse d'ail
3 c. à table d'huile d'olive
1 feuille de menthe
1c. à table de vinaigre.

Incorporer cette préparation à la purée d'aubergine, saler et poivrer.
Toaster les tranches de pain de campagne.
Les frotter encore chaudes avec une gousse d'ail coupée en deux.
Faire colorer les graines de sésame à sec dans une poêle anti- adhésive.
Tartiner le pain de purée d'aubergine.
Éparpiller dessus les graines de sésame.
Décorer de feuilles de menthe fraîche, servir.

Par : La Gourmande
Source: Lagourmande
Recette # 8565, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 53 fois
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