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Bûche de Bertrand

Par Bertrand Aucune photo
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Gâteau:
6 oeufs, jaunes et blancs séparés
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (27.5 g) de cacao tamisé
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/4 tasse (62 ml) de sucre

Glaçage à la crème fouettée:
2 tasse (500ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125ml) de sucre à glacer
1/2 tasse (125ml) de cacao tamisé
1 c. à thé (5ml) de vanille

Gâteau: Battre les jaunes d'oeufs avec 1/2 tasse de sucre, ajouter le cacao tamisé et la vanille, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme, ajouter 1/4 tasse de sucre, bien mélanger et l'ajouter au premier mélange en pliant délicatement, très délicatement avec une spatule.
Verser dans un moule à gâteau roulé tapissé de papier ciré. Cuire 16 à 18 minutes à 375 F dans le milieu du four.
Démouler sur un linge mouillé légèrement, le rouler et refroidir.
Glaçage: Fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer, le cacao et la vanille.
Dérouler le gâteau, couper 1/2 pouce des bord, en garnir l'intérieur et l'extérieur avec la crème fouettée.

NOTE Délicieux et très léger. Cette recette ne contient pas de farine; il ne s'agit pas d'un oubli

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Ingrédients:
3 gros oeufs
1 tasse de sucre
5 c. à table d'eau
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé sel
Sucre à glacer (pour la rouler)

Préparation:
Chauffer le four à 375 °F.
Préparer la tôle à biscuits; la graisser, mettre du papier parchemin et graisser à nouveau (le papier peut même dépasser des côtés du moule).
Battre les oeufs à grande vitesse 5 minutes jusqu à ce que le mélange soit très épais et mousseux. Ajouter le sucre petit à petit en battant bien après chaque addition. (Moi je le fais avec le gros mélangeur sur socle.)
Ajouter l'eau et la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs tamisés à la spatule. Répartir également dans le moule et cuire de 12 à 15 minutes au four préchauffé.

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3 gros oeufs ou 4 petits
1 tasse de sucre
2 c à thé d'essence de vanille
1 1/4 tasse de farine
2 c à thé de poudre à pate
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
12 c à table de beurre

Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent,
ajouter la vanille et le sucre doucement en battant toujours au malaxeur.
Ça va devenir epais .
Mélanger dans un autre bol la farine, le sel et la poudre a pate.
Incorporer au mélange d'oeuf en pliant la pate avec une cuillière de bois.
Faire fondre le beurre dans le lait et laisser tiédir et ajouter a la pate en pliant avec la cuillière de bois.
Verser la pate sur un plaque recouvert d'un papier parchemin et cuire au four à 400F 8-10 minutes . À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes et ensuite rouler le gateau dans un linge propre et laisser refroidir.

La crème du centre:
2 tasse de crème 35%
1 pincée de sel
1/2 c à thé vanille
1/3 tasse de sucre à fruit
4 Coffee Crisp

Source: Bertrand
Recette # 24798, crée le 2006-12-22 00:00:00 , Vu 390 fois
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