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Bûche à l'érable et aux noix pralinées de Nicky39

PassionRecettes
Dossiers: Sirop d'érable 

A+ a-
Ingrédients (8 à 10 portions)

6 œufs séparés
2 jaunes d’œufs
125 ml de sucre d’érable ou sirop d’érable (1/2 tasse)
80 ml de beurre non salé fondu et tièdi (1/3 tasse)
160 ml de farine (2/3 tasse)
250 ml de crème 35% (1 tasse)
80 ml de sucre d’érable ou sirop d’érable (1/3 tasse)
80 ml de purée ou crème de marrons (1/3 tasse)
1 gousse de vanille, fendue et grattée* ou 2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
Produits de l’érable au choix (beurre, sucre, pépites ou tire d’érable, bonbons, etc.)
Noix pralinées (recette ci-dessous)
* Utiliser les grains seulement et réserver la gousse pour une autre préparation.

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser et fariner une tôle de 25 cm x 45 cm (10 po x 18 po).
Battre tous les jaunes d’œufs(moi 5 minutes jusqu'à très jaune) avec le sucre d’érable et incorporer le beurre fondu en remuant. Ajouter la farine en la tamisant au-dessus du bol.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement, en pliant, dans la préparation de jaunes d'œufs. Ne pas trop remuer.
Étendre sur la tôle et cuire au centre du four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Renverser le gâteau sur un linge humide et le rouler. Laisser tiédir.
Fouetter la crème et la sucrer avec le produit de l’érable choisi (sucre ou sirop). Réserver la moitié pour glacer la bûche. Dans le reste de crème fouettée, incorporer la purée de marrons et la vanille pour la parfumer.
Dérouler le gâteau refroidi. Si désiré, l’imbiber de sirop d’érable en utilisant un pinceau. Étendre la crème fouettée aux marrons sur le gâteau, couvrir de noix pralinées.
Rouler le gâteau sur le sens de la longueur. Glacer avec la crème fouettée à l’érable réservée et décorer avec des noix pralinées et des produits de l’érable.
Réfrigérer jusqu’au moment du service.
* Le gâteau peut être fait de 24 à 48 heures à l’avance. Le laisser dans le linge humide et l’emballer dans une pellicule plastique ou le déposer dans un contenant hermétique. Idéalement le montage de la bûche devrait être fait le jour même pour garder le craquant des noix.

pour dessert la délicieuse bûche à l'érable et aux noix pralinées que j'ai mis sur le forum il y a pas si longtemps.Cette bûche reviendra sur notre table dans le temps des fêtes dans les années à venir. Vraiment trop bonne.

source:
Les recettes à l'érable me viennent de la circulaire sur les produits de l'érable, reçue dans le publi-sac.
On les retrouve aussi sur leur site.

Je vous joins aussi des photos.Pour vous donnez idée.

Normalement les noix pralinées doivent être mises dans la bûche mais comme jai commencé à rouler et je ne les avais pas mise j'ai donc décidé de les placer sur le dessus. Ça l'a fait l'écorce et je suis sûre tout aussi bon.
Source: Nicky39
Recette # 13703, crée le 2005-02-12 00:00:00 , Vu 560 fois
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