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Bûche à l'érable et fromage à la crème de Loubar

Loubar
Par Loubar Aucune photo
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Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre d'érable
1/2 tasse de lait 2% m.g.
1/4 tasse de beurre ramolli
2 oeufs battus
1 c. à thé d' essence d'érable (ou de vanille)
1/2 oz de chocolat blanc râpé
1/4 c. à thé de poudre à pâte

Pour le crémage

473 ml de crème à fouetter 35% m.g.
1/2 tasse de caramel à l'érable (voir note)
125 g (1/2 paquet) de fromage à la crème ramolli
3 c. à soupe de beurre d'érable
2 c. à soupe de sucre d'érable

Pour la garniture

1/4 tasse de caramel à l'érable (voir note)
4 c. à soupe de flocons d'érable
(Moi filet de chocolat fondu, feuilles d'érable et flocons d'érable

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 350 F et déposer un papier parchemin sur une plaque à biscuits de 17 x 12 po.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédient "Pour le gâteau" jusqu'à la consistance d'un mélange homogène.

Répartir uniformément sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
À la sortie du four, laisser tiédir puis déposer un linge propre humide sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit refroidi (environ 40 à 50 minutes)
Pour le crémage

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à l'érable au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajouter le fromage à la crème et le beurre d'érable. Mélanger à basse vitesse jusqu'à la consistance d'un mélange homogène.
Pour le montage

Découvrir le gâteau. Utiliser le papier parchemin pour soulever le gâteau du moule
Étendre environ la moitié du crémage sur le gâteau pour bien le couvrir puis verser le caramel.Doucement, rouler le gâteau en décollant le papier parchemin au fur et à mesure.

Placer le gâteau sur une assiette de service. Étendre le restant du crémage, saupoudrer de flocons d'érable et verser de petits filets de caramel sur la bûche. (Moi filets de chocolat fondu et déco de chocolat ainsi que quelques feuilles d'érable en sucre d'érable.

NOTES
Je suis tombée en amour avec le caramel à l'érable de la compagnie "La chocolaterie du vieux Beloeil", un produit du Québec.

J'ai trouvé ce produit au IGA, dans la section de la Boulangerie et Pâtisserie mais n'importe quel autre caramel à l'érable (ou caramel standard) serait sublime dans cette recette.

Source Roxane Cuisine
Source: Loubar
Loubar
Recette # 64917, crée le 2020-12-15 11:39:02 , Vu 319 fois
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