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Bûche à l'orange de Loubar

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Pour un gâteau de 45cm X 30cm environ

Pâte pour le gâteau (ou faire celui de son choix, moi j'ai fait celui que je fais habituellement)

125 g. de sucre
75 g. de fécule de maïs
25 g.de farine
50 g. d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide
5 oeufs
sel
1 feuille de papier sulfurisé/ciré

Sirop:

3 c. à soupe de liqueur à l'orange Drambuie ou rhum
100 g. de sucre

Crème pâtissière

1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g. de farine
1 zeste d'orange
150 g. de sucre
200 g. de beurre
2 c. à soupe de liqueur à l'orange

Garniture

2 oranges
200g. de marmelade d'abricots (moi marmelade d'orange)
100 g. de perles d'argent

Cette bûche préparée 2 ou 3 jours à l'avance sera meilleure.
Faites cuire le gâteau roulé en le saisissant au four à 250ºc ou 450ºF. en surveillant la couleur.
Une fois cuit, posez-le sur un torchon, recouvert du papier de cuisson jusqu'à l'emploi.

Préparez la crème pâtissière.
Lorsqu'elle est froide ajoutez-lui le beurre battu en pommade, mélangez à fond, mettez à raffermir au réfrigérateur.

Détachez le gâteau de son papier, réservez le papier , imbibez-le avec le sirop de la liqueur, tartinez-le de crème pâtissire dont vous aurez réservé une tasse à thé pour le décor.

Enroulez-le, enveloppez-le dans son papier, mettez-le une nuit au réfrigérateur.

Tel quel, il peut se conserver plusieurs jours.

Pour le servir, tartinez-le légèrement de marmelade d'abricots (moi d'orange).

Appliquez dessus les rondelles très fines d'oranges, glacez-les à la marmelade.

À la poche à douille cannelée, faites un décor avec le reste de crème pâtissière, piquez-le de perles argentées.

Gardez au frais avant de servir.

Note: Moi j'ai fait confire mes tranches d'orange.

Source: Page de magazine que j'avais en France.

Source: Loubar
Louise b.
Recette # 64847, crée le 2020-12-04 10:52:15 , Vu 436 fois
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4 Commentaires et 4 réponses

2020-12-04
Allô Loubar,

Quel magnifique gâteau, il est trop beau et à lire la recette je ne doute pas une minute de son bon goût. C'est certain que je vais l'essayer, tu vas en avoir nouvelles. J'en salive et pas qu'un peu, miam! Avec les bonnes tranches d'orange confites, c'est trop cochon!

Grand merci et bonne fin de semaine.

.

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04 décembre 2020, 14:00
Gros merci pour ton généreux commentaire.
Tu remarqueras que je n'ai pas mis la recette pour confire les oranges. Je sais que tu peux très bien les faire les yeux fermés... hi hi hi!

Merci encore & bonne fin de semaine à toi aussi !

2020-12-07
OH! Que ça semble délicieux. Et j'adore l'orange. Merci!

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08 décembre 2020, 05:46
Ça me fait plaisir Paunal, tu vas te régaler.

Bonne joutnée !

2020-12-12
Allô Loubar,

J'ai bien lu que tu avais fait ton gâteau habituel, mais est-ce que tu sais si celui de la recette se fait avec les oeufs séparés ou pas ?

J'aimerais bien l'essayer.

Merci.

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13 décembre 2020, 13:22
Pour un gâteau roulé il faut toujours séparer les blancs des jaunes.

2020-12-15
Allô Loubar,

J'ai fait ta bûche, elle est vraiment délicieuse, la crème est a rêver. C'est certain que je vais la refaire. Ton idée d'orange confite est fameuse.

Merci beaucoup.

.

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16 décembre 2020, 06:05
Merci beaucoup ton commentaire me touche.
Contente qu'elle t'a plu.

Bon jeudi !

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