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Bûche au chocolat et sa crème au café (diabète) de Mamanrej

Clouterie
Par Mamanrej Aucune photo
Dossiers: Muffins 
Diabétique 

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Bûche au chocolat et sa crème au café (diabète)

Ingrédients:

Gâteau:
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao en poudre
6 oeufs blancs et jaunes séparés
1/2 tasse de granulé Splenda
1/2 c. à thé de vanille

Garniture:
3 c. à soupe de fécule de maïs
1/3 de tasse de granulé Splenda
3/4 de tassé de café
1 oeuf battu
1 c. à soupe de liqueur de café
1/3 de tasse de crème à fouetter

* Glaçage en bas de page si désiré

CONFECTION DU GÂTEAU:
Graisser un moule métallique de 15 par 10 pouces (39 cm sur 27cm). Découper un carré de papier ciré,
en garnir le moule et graisser de nouveau. Tamiser ensemble la farine et le cacao.
Mettre en attente.
Battre les jaunes d'oeufs additionnés du Splenda et de la vanille pour obtenir une crème onctueuse.
Séparément, monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter les jaunes en pliant. Incorporer délicatement la farine.
À l'aide d'une spatule, étaler la pâte dans le moule. Faire cuire environ 10 minutes dans un four à 375*F (190*C)
ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Sortir du four, retourner sur un linge et décoller le papier.
Enrouler le gâteau sans trop serrer et laisser refroidir sur une grille.

CONFECTION DE LA GARNITURE:
Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et le splenda. Incorporer le café. Tourner et faire cuire à feu moyen
jusqu'à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter quelques cuillèrées à soupe du mélange chaud à l'oeuf battu puis
incorporer délicatement à la préparation. Laisser mijoter tout en remuant pendant 2 minutes. Retirer du feu et
incorporer la liqueur de café. COuvrir et mettre au frais. Fouetter la crème de l'incorporer à la garniture. Dérouler
le gâteau et étendre la garniture. ENrouler de nouveau et décoller le papier ciré.
Déposer sur un plat de service et y ajouter si désiré le glacage*.

* CONFECTION DU GLAÇAGE:
Dans une petite casserole, mélanger:
3 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de Splenda et
2 c. à thé de fécule de maïs
Incorporer 1/3 de tasse de lait
Ajouter 3 c. à soupe de sirop de maïs
et 1/2 c. à thé de vanille.
Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition. Mijoter 1 ou 2 minutes pour épaissir.

Donne 8 portions:
Valeur nutritive pour 1 portion:
Énergie : 180 calories
Protéines: 8,0 g
Matières grasses : 6,5 g
Glucides: 24,2 g
Source: MamanRej
Recette # 29757, crée le 2007-11-14 00:00:00 , Vu 1005 fois
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