Bûche au rhum, dulce de leche, chocolat blanc et mascarpone de Corralou

Bûche au rhum, dulce de leche, chocolat blanc et mascarpone

5 œufs
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de sucre
3 c. à soupe de rhum blanc


Préparer la garniture et mettre au froid.

Garniture de crème au mascarpone et dulce de leche et chocolat blanc

1 pot de mascarpone 275g. température de la pièce
1 boite de dulce de leche 300 ml de Eagle Brand
1oeuf séparé
75 gr. De sucre en poudre
1 grosse c. à soupe de fromage Phyladelphia bien battu
3 pastilles de chocolat blanc belge fondu sur l'eau bouillante

Battre le jaune d'œuf au fouet, ajoutez le sucre bien battre ajoutez le fromage battu puis le mascarpone ainsi que 3 grosses c. à soupe de dulce de leche et le chocolat blanc fondu bien battre.
Replier le blanc d'œuf a l'aide d'une spatule dans le mélange de jaune d'œuf. Gardez au froid.



Gâteau

Dans un petit bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol battre à la mixette les blancs en neige puis quand ca fait des pics, ajoutez une demi tasse de sucre.
Dans un autre bol battre les jaunes d'œufs puis ajoutez la demi- tasse de sucre et le rhum
bien battre.

Plier les jaunes dans les blancs avec une spatule. Ne pas battre, plutôt ramener les jaunes vers l'intérieur du bol. Ajouter la farine au mélange en pliant vers l'intérieur du bol. Étendre sur une tôle à biscuits de 11 x 17 pouces recouverte de papier parchemin. Cuire à 400 °F pendant 10 minutes.


Étendre un linge légèrement mouillé sur la table recouvrir d'un papier parchemin et saupoudrer de sucre blanc. Renverser le gâteau sur le sucre. Enlever le papier parchemin qui a été au four puis rouler serrer pendant qu'il est bien chaud. Laisser refroidir.




Puis déplier le gâteau et déposer la garniture au mascarpone. Puis a l'aide d'un petit couteau pointu laissez tombez des traces de dolce de luche, partout sur la garniture. Ensuite râpez deux pastilles de chocolat blanc belge a l'aide d'un économe. Puis rouler a nouveau laisant la couture sur le dessus.


Crémage de recouvrement

½ tasse de margarine
2 c. à soupe de lait
2 grosses c. à soupe de dulce de leche
2 tasse de sucre en poudre

Crémez la margarine a l'aide d'une mixette, ajoutez le lait et le dulce de leche bien battre le mélange puis ajoutez le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis crémer délicatement le gâteau. Pour la décoration recommencer a laisser tomber des fils de caramel dulce de leche et des copeaux de chocolat blanc et quelques noix de grenoble.